L'avena è un cereale coltivato in zone temperate. Crescono bene in climi freddi e possono tollerare più pioggia di altri cereali. L'avena viene utilizzata come cereale e nei prodotti da forno. Sono anche comunemente usati come mangimi per il bestiame.
Per la cottura, l'avena rotolata normale e la cottura veloce sono solitamente intercambiabili in una ricetta. Se la tua ricetta richiede avena da cottura veloce e hai solo fiocchi di avena vecchio stile, incolla le avene vecchio stile nel robot da cucina un paio di volte.
Se in una ricetta si utilizza l'avena veloce per cucinare, al posto di avena rotolata vecchio stile, la consistenza sarà diversa, ma probabilmente nella maggior parte delle ricette sarà molto importante.
Puoi anche fare la farina d'avena, o l'avena macinata, dall'avena. Tutto ciò che serve è un frullatore o un robot da cucina per fare la farina d'avena macinata. L'avena macinata senza glutine può essere utilizzata per sostituire la farina in molte ricette .
Tagli di avena comune
- Le semole di avena intere sono il grano intero dell'avena, meno gli scafi. Prendono più tempo per cucinare.
- L'avena tagliata d'acciaio è composta da semole tagliate in 2 o 3 pezzi con una lama affilata. Cucinano più velocemente delle semole di avena intera e mantengono una consistenza morbida e gommosa.
- La farina d'avena scozzese è una farina d'avena macinata a pietra. Le semole sono macinate e spezzate in piccoli pezzi.
- Avena rotolata (vecchio stile), le semole dell'avena sono cotte a vapore e rotolate in scaglie. Ciò significa che gli oli sono stabilizzati e l'avena rimane fresca più a lungo. La superficie più ampia significa che cucineranno più rapidamente rispetto all'acciaio tagliato d'avena.
- L'avena veloce viene tagliata in più pezzi, arrotolata e diluita più a lungo. Non avranno la stessa consistenza dell'avena rotolata o del taglio dell'acciaio, ma cucineranno più velocemente.
- L'avena istantanea di solito è molto simile all'avena veloce (se non uguale a quella), ma potrebbe essere pressata anche più sottile e tagliata ancora più piccola. Potrebbero diventare piuttosto molli una volta cucinati ma generalmente, hanno bisogno di molto poco tempo di cottura.
- La crusca d'avena è lo strato esterno del chicco d'avena, appena sotto lo scafo. La crusca d'avena fa parte di fiocchi d'avena e acciaio. La crusca d'avena può anche essere acquistata separatamente.
- La farina di avena ( o avena macinata ) è talvolta combinata con altre farine prive di glutine per prodotti da forno senza glutine.
Conservazione
L'avena ha un contenuto di grassi relativamente elevato e può diventare rancida se sullo scaffale troppo a lungo. Acquista l'avena in piccole quantità e conservali in un contenitore ben coperto in un luogo fresco e asciutto.
Come godersi l'avena
Usa la farina d'avena come un cereale caldo , nei biscotti , o come riempitivo in polpettone o polpette. Aggiungi la crusca d'avena ai cereali e ai muffin e usa la farina d'avena macinata a parte, con pane veloce o senza glutine , muffin, patatine e altri prodotti da forno.