Questo asparago gratinato è cucinato alla perfezione con una semplice salsa bianca e parmigiano. È un piatto eccellente per un pasto speciale o una festa.
Gli asparagi sono perfettamente cotti e poi conditi con funghi e salsa e posti sotto il pollo appena prima di servire.
Guarda anche
Asparagi e funghi arrosto
Cosa ti serve
- Lance di asparago tagliate da 1 sterlina, fresche o congelate
- sale e pepe
- 8 once di funghi a fette
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di latte
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Come farlo
- Scaldare il cassetto del riscaldamento o preriscaldare il forno a 200 F.
- Metti gli asparagi in una padella abbastanza grande da contenere le lance appiattite. Versare abbastanza acqua bollente nella padella per coprire gli asparagi; aggiungere sale, a piacere. Coprire e far sobbollire delicatamente per 8-12 minuti, o finché sono teneri.
- Sollevare con cura gli asparagi con una spatola; trasferire agli asciugamani di carta per drenare. Riservare 1/4 di tazza di liquido di cottura. Disporre gli asparagi con le punte rivolte tutte in una direzione su un piatto da portata caldo e resistente al forno; coprire e tenere al caldo in un cassetto riscaldante o in un forno da 200 gradi.
- Cuocere a fuoco lento a metà del liquido asparagi riservato (2 cucchiai) per circa 2 minuti, o finché sono teneri. Scolare e sistemare i funghi nella metà inferiore delle lance degli asparagi, lasciando scoperte le punte. Coprire il piatto e continuare a scaldarsi mentre si prepara la salsa.
- In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro; mescolare la farina fino a che liscio. Continuare a cuocere e mescolare per 1 o 2 minuti, o finché non diventa di colore dorato chiaro. Togliere dal fuoco; a poco a poco aggiungere il latte, la metà rimanente del liquido di cottura degli asparagi (2 cucchiai) e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
- Riporre la salsa a fuoco e fate sobbollire a fuoco basso per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Versare sui funghi e cospargere con parmigiano. Punte di asparagi rimarranno esposti. Coprire gli asparagi esposti con un foglio; posizionare il piatto sotto la griglia per 2 o 3 minuti, o fino a quando la salsa con formaggio è dorata.
Serve 4.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 304 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 40 mg |
Sodio | 679 mg |
carboidrati | 31 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 12 g |