Pozole è una ricca zuppa originaria dello stato messicano di Jalisco. È pieno di un sapore sostanzioso che ottiene dal maiale e verdure come cipolle e aglio.
Alcuni ingredienti devono impregnarsi durante la notte. Se stai usando un hominy essiccato, assicurati di metterlo a bagno in acqua leggermente salata durante la notte. Puoi anche usare nixtamal o fresco hominy.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- lombo di maiale (tagliato a cubetti)
- 1 cipolla intera (sbucciata e tritata grossolanamente)
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio (o 5 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a dadini)
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 4 peperoncini verdi (arrosto, sbucciato e tagliato a cubetti)
- 1 jalapeno (seminato e tritato finemente)
- 2 cucchiai di olio (o strutto)
- 2 tazze di hominy essiccato (o 3 tazze di nixtamal fresco con carene rimosse)
- 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
- Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
- Soffriggere le cipolle e l'aglio per circa due minuti.
- Rosolare la carne nella padella con le cipolle e l'aglio.
- Aggiungi abbastanza acqua per coprire la carne con almeno 2 pollici.
- Mescolare con sale, cumino, origano, chiodi di garofano, pepe e peperoncini. (se si utilizza hominy fresco invece di essiccato, non aggiungere in questo momento.)
- Lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Rimuovere la carne dal liquido.
- Rimuovere il grasso in eccesso e tagliare la carne a cubetti. Accantonare.
- Aggiungere il brodo di pollo se necessario per sostituire il liquido.
- Se si utilizza hominy fresco o nixtamal, aggiungerlo in questo momento. Fai bollire per un'altra ora.
- Aggiungere il maiale a cubetti e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti o fino a quando non sarà ben cotto. Sale a piacere
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 344 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 64 mg |
Sodio | 514 mg |
carboidrati | 25 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 24 g |