Definizione:
Cosa sono i gamberi in vaso?
I gamberetti in vaso sono un cibo tradizionale britannico e amato qui da secoli. Tradizionalmente sono fatti con i minuscoli gamberetti marroni che si trovano intorno a Morecambe Bay, conosciuti come morecambe bay gamberetti nel nord ovest dell'Inghilterra, anche se è possibile utilizzare qualsiasi piccolo gamberetto.
I gamberetti vengono prima bolliti e tradizionalmente questo si trova nell'acqua di mare. I gamberetti vengono quindi sgusciati e mescolati in una speziata, - macis, o noce moscata, un pizzico di pepe - forse anche un accenno di chiodi di garofano - burro chiarificato.
Il burro deve essere chiarito in quanto la pulizia di esso aiuta nella conservazione dei gamberetti sottostanti.
Come vengono serviti i gamberetti in vaso?
I gamberi sono tradizionalmente serviti su fette sottili di pane tostato caldo. Un altro grande suggerimento per servire, anche se non tradizionale, è quello di mescolare i gamberetti e il burro con la pasta appena cotta.
Come vengono conservati i gamberetti e quali pentole vengono utilizzati?
Sebbene tradizionalmente i gamberetti fossero conservati in vasi di porcellana o di terracotta, oggigiorno si trovano principalmente serviti in vaschette di plastica. Si ritiene che questo metodo di conservazione dei gamberetti risalga ai tempi dei Tudor e che l'industria nel suo complesso si sia espansa nel 19 ° secolo, quando grazie allo sviluppo delle reti ferroviarie, la richiesta di gamberetti crebbe.
Cos'è il cibo in vaso?
Secondo lo storico del cibo Bee Wilson, il cibo in scatola è un discendente della torta in cui la crosta pesante, ad esclusione di aria ("pellicola medievale", come la definisce meravigliosamente) è stata sostituita da un burro speziato più elegante.
C'era una volta, tutto in lingua (il preferito di Elizabeth David) per il formaggio veniva conservato in questo modo, con Meg Dods, autore del Manuale di Housewife del 1826, sostenendo che il gioco "da inviare in luoghi lontani" sarebbe rimasto per un mese se in vaso correttamente.
Cosa sono i gamberetti Morecambe Bay e perché sono i migliori per i gamberi in vaso?
I gamberetti della baia di Morecambe sono dolci assaggi e piccoli gamberetti rosa-marroni sono catturati nelle acque poco profonde, il fango e la sabbia della baia di Morecambe nel nord ovest dell'Inghilterra.
La tradizione di gamberetti in queste parti è stata un'occupazione dal 18 ° secolo. Alcuni produttori usavano tradizionalmente imbarcazioni speciali chiamate "sporcizie", altre si affidavano a trattori (precedentemente cavalli e carri) per attraversare le pericolose sabbie dell'estuario e un livello essenziale di conoscenza degli esperti locali sulle marce mobili e le correnti anomale. La pesca effettiva comporta un complicato sistema di reti lunghe con galleggianti attaccati ai trattori, che sono guidati lungo la linea di galleggiamento
Ci sono solo tre produttori di gamberetti rimasti sulla baia, tra cui Furness Fish and Game.