Questi fantastici panini da degustazione sono fatti con purè di patate per una consistenza sorprendente. La refrigerazione durante la notte migliora il sapore e può essere conveniente per la cottura delle vacanze. Basta modellare l'impasto e far scoppiare gli involtini in forno poco prima dell'ora di cena.
Cosa ti serve
- 1/3 di zucchero
- 6 cucchiai di burro
- 2 1/2 cucchiaini di sale
- Purè di patate 1/2 tazza (raffreddato)
- 1 1/2 tazze di latte (temperatura ambiente)
- 2 uova grandi
- 3 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 6 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (più di più per impastare)
- 1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua per il lavaggio delle uova)
- Opzionale: semi di sesamo da 1/4 tazza (o semi di papavero)
Come farlo
- In una grande ciotola di mescolanza, unire lo zucchero, il burro, il sale, le patate, il latte e le uova e battere a bassa velocità fino a quando non si mescola.
- Unire il lievito con la farina, il bicarbonato e il lievito. Aggiungere al primo impasto e mescolare fino a quando l'impasto rimane insieme.
- Impastare per 8-10 minuti aggiungendo altra farina, se necessario, per impedire che l'impasto si attacchi alla scodella o alla superficie di impasto.
- Ungete generosamente una grande ciotola con il burro. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola. Girare in modo che tutti i lati siano ricoperti di burro.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero durante la notte
- Al mattino, togli l'impasto dal frigorifero e lascialo riposare per 1 o 2 ore per togliere il freddo.
- Per i pan rolls *, imburrare due teglie da 13x9x2 pollici o una linea con carta pergamena. Oppure usa la tua scelta di padelle per muffin o teglie per altre forme.
- Separare l'impasto in 48 pezzi per i pan rolls. Formare delle palline morbide e tenere nelle teglie preparate. (24 rotoli in ogni padella). Coprire le padelle con un canovaccio da cucina leggero e metterle in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 45 minuti a un'ora, o fino a quando i rotoli sono quasi raddoppiati.
- Riscaldare il forno a 375 ° F.
- Rimuovere gli asciugamani. Se si utilizza un lavaggio delle uova, mescolare l'uovo grande con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellare leggermente i panini e cospargere con semi di papavero o semi di sesamo, se lo si desidera.
- Cuocere i panini per 15 a 20 minuti, o fino a quando non sono dorati.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 45 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 25 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |