Grigliare i pomodori

Rilascia il sapore con la griglia per tutto Tomato

So che stai pensando che i pomodori grigliati suonino un po 'strani per lo meno. Grigliare un pomodoro fa così tanto per il sapore. Devi semplicemente provarlo per capire. In effetti, prova questo: prendi un pomodoro, tagliatelo a metà e cospargetelo di sale e pepe, grigliate, affettate verso il basso per circa 5 minuti. Adesso, metti un boccone. Il sapore del pomodoro si intensifica cuocendolo. Si ottiene anche un ottimo sapore dalla doratura del pomodoro.

Poiché i pomodori sono naturalmente ricchi di zuccheri, la griglia caramellizza quegli zuccheri e conferisce al pomodoro un sapore davvero eccezionale.

Per grigliare un pomodoro, inizia tagliando l'estremità dello stelo e poi taglia a metà il pomodoro. Puoi grigliarli interi, ma tendono ad esplodere e non in modo freddo e drammatico. Ci sono due modi per grigliare il pomodoro e dipende da cosa si vuole ottenere da esso. Se vuoi servire i tuoi pomodori come contorno o come antipasto, grigliali a faccia in giù per due o tre minuti e poi girali per finire. È a questo punto che puoi cospargere di aglio, formaggio o qualsiasi altra cosa con cui vuoi insaporire i tuoi pomodori. Se vuoi fare una salsa o una salsa con i pomodori, devi solo grigliarli a faccia in giù. In entrambi i casi, qualsiasi parte del pomodoro che sarà in contatto con la griglia deve essere leggermente oliato. Spennellare un filo d'olio sulla superficie del pomodoro e non si attaccherà.

La maggior parte di questo olio andrà perso alla griglia, quindi non aggiungerai molto grasso. Non usare troppo o potresti avere riacutizzazioni che rovineranno i tuoi pomodori.

Se vuoi usare i tuoi pomodori grigliati in qualcosa come una salsa o salsa alla marinara vorrai farli dorare leggermente sul lato del taglio, ma non vuoi scuocarli.

I pomodori passeranno da una ditta all'altra in pochi minuti sulla griglia. Il modo migliore per capire quando i pomodori sono perfetti è provare a tirare la pelle con le dita. La cottura di un pomodoro separa la pelle dalla carne, quindi quando il pomodoro è pronto puoi sollevare la pelle immediatamente. Questo è simile al trucco di sbollentatura con i pomodori, ma invece di derubare i pomodori di sapore e sostanze nutritive facendoli cadere in acqua bollente, la griglia aggiunge al pomodoro. Togliendo i pomodori, si eliminano parte dell'acqua e dei semi, rendendoli praticamente perfetti per le salse. Se vuoi che tutti i semi se ne siano andati puoi semplicemente spremerlo prima di gettarli in una pentola per preparare la salsa.

Per preparare i tuoi pomodori in un contorno o un antipasto, preparali come sopra, ma usa un olio d'oliva condito con sale, pepe, erbe e spezie. Grigliatele per circa due minuti, tagliate a rovescio, quindi giratele e caricatele con formaggio, frutta secca, pane grattugiato o qualsiasi altra cosa vogliate.

Quindi non importa cosa vuoi fare con i tuoi pomodori, considera la griglia per aggiungere sapore e renderli qualcosa di veramente spettacolare.