Mentre il termine polacco babka può essere usato come un modo rude per rivolgersi a una nonna, è usato in senso culinario per riferirsi a una torta di lievito leggermente dolce. La pronuncia del bundt è "BAHB-kah". Punteggiato con uvetta, frutta secca e cedro, questo rum o torta impregnata di brandy viene tradizionalmente servita per Pasqua . A volte, questa torta cotta è punteggiata di buchi, satura di rum o sciroppo di brandy, e poi spolverata con lo zucchero dei pasticceri o riempita con una glassa piatta.
Babka, o baba, è tipicamente cotto in una padella roteante, simile alla gonna vorticosa di una vecchia contadina. Tuttavia, qualsiasi pentola rotonda con un imbuto o un foro centrale funzionerà, come una padella Bundt, una pentola Kugelhopf o uno stampo del turbante. In effetti, anche un piatto con lato dritto che non è scanalato e ha un imbuto farà il lavoro.
Cuocere Babka a casa
I piatti tradizionali per la Pasqua polacca includono il kielbasa (salsiccia bianca), lo zurek (zuppa), il chrzan (rafano) e indovinato, babka. Una torta tradizionale Babka di Pasqua richiede 15 tuorli d'uovo. Questo trattamento imperdibile per i polacchi di Pasqua può essere preparato con latte, farina per tutti gli usi, lievito secco, zucchero, vaniglia, uvetta e altro ancora. Impara come preparare questa ricetta babka in meno di 20 minuti in modo che possa cucinare per circa un'ora. Ci sono molte forme di babka che puoi offrire, che offrono un gusto di pane e cakey. Prova a mescolare le varianti di cannella, formaggio al limone, burro di miele e cioccolato.
Babka Origins
Mentre il dibattito infuria, molti credono che il babka sia stato introdotto in Francia dalla corte del re polacco esiliato, Stanislaus I Leszczyński, dove divenne noto come babà au rhum . Altre fonti notano che Leszczyiński ha inventato il pane cotto quando ha imbevuto il suo kugelhopf stantio in rum e ha chiamato il dessert a forma di turbante dopo l'eroe del libro di fiabe Ali Baba.
Varietà polacca Babka
Potresti aver visto questa torta in altre culture, come l'Ucraina e la Russia, dove hanno dessert simili di forma alta, tra cui kulich . A scopo di confronto, il babka polacco non è diverso dal popolare panettone italiano servito a Natale. E 'leggero, leggermente dolce, lievitato e costellato di rum e frutta secca imbevuta di vino. Con le sue infinite interpretazioni, alcune ricette richiedono uova intere mentre altre usano i tuorli e altre richiedono tre aumenti quando gli altri si accontentano di uno.
Molto spesso, troverete la babka semplice, smaltata o ricoperta di glassa. Per apprezzare le leggere differenze, prova le seguenti ricette di babka:
- Babka con frutta secca
- Baby baba
- Formaggio babka
- Easy Easter babka
- Babka reale a un giro con uvetta
- Tradizionale babka pasquale
- Kulich ucraino e russo
Ricette ebrea Babka
Invece di essere cotta in una padella swirly, la babka ebrea viene solitamente cotta in una padella e ricoperta di streusel. Ad esempio, una pagnotta di cioccolato ebraico è una versione deliziosa e ricca che può essere fatta anche con cannella, formaggio e mandorle. Puoi provare la pagnotta di cioccolato di Junior (di New York) o provare la cannella o il formaggio da sola per un sapore più semplice.