Ecco una copia del meraviglioso pane scuro servito nella catena di Outback Restaurant.
Il pane è leggermente dolce e carico di fibre grazie alla farina di segale. Questa ricetta produrrà due grandi pani o sei mini pani e gela splendidamente.
Cosa ti serve
- 3 confezioni di lievito secco
- 1/2 bicchiere d'acqua (caldo)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza d'acqua (calda)
- Melassa scura di 1/2 tazza
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di olio
- 2 tazze di farina di segale
- 2 1/2 a 3 tazze di farina per tutti gli usi
Come farlo
- Spruzzare il lievito con acqua tiepida a 1/2 tazza in un misurino da 2 tazze. Mescolare lo zucchero e lasciare riposare 6 minuti o fino a spumeggiante.
- Nel frattempo in una grande ciotola, unire 1 tazza di acqua tiepida con melassa , sale , olio e farina di segale. Batti fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungere la miscela di lievito acqua-zucchero, mescolando per combinare.
- Lavorare nella farina per tutti gli usi fino a ottenere un impasto omogeneo, non più appiccicoso, molto flessibile ed elastico. Impasta qualche minuto. Lasciare lievitare fino al doppio nella ciotola unta. Pestare
- Formare 2 grandi pagnotte rotonde posizionate a pochi centimetri di distanza su un foglio di biscotti untuosi e spolverati di farina di mais o riempire 6 padelle mini pagnotte che sono state unte e spolverate di farina di mais con l'impasto, dividendolo uniformemente tra queste piccole padelle. In ogni caso, lasciare che i pani salgano in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni.
- Cuocere le pagnotte grandi a 375 gradi F. per circa 30 minuti o fino a quando la crosta emette un suono vuoto quando viene toccata con le nocche. Togliere dal forno e trasferire immediatamente su una gratella per raffreddare completamente. Lasciandoli sulla padella per raffreddare potrebbe causare una crosta inzuppata sul fondo.
- Per i mini pagnotte, posizionare le teglie su fogli di biscotti asciutti non unti, a pochi centimetri di distanza. Quando si raddoppia, cuocere a 375 F per 20 minuti. Togliere dal forno e girare le pentole su una gratella per raffreddare completamente. Una volta fresco, puoi riposizionarli nelle padelle di alluminio se è quello che hai usato per cuocerle.
- Se avvolto correttamente, questo pane si congela magnificamente.
Fonte: "Segreti della ricetta del ristorante: e altre informazioni classificate per l'imitazione di cibo famoso a casa" di Gloria Pitzer (Secret Recipes Books) esaurito.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 56 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 411 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |