Potresti non aver pensato di farlo prima, ma combinare carne macinata e tacchino in un tortino di hamburger crea una bella combinazione di sapore e consistenza; il tacchino mantiene l'hamburger succoso, aggiunge un po 'di carne sana e riduce la quantità che l'hamburger cotto si restringe sulla griglia. Questo da solo porta il tipico hamburger su una tacca, ma poi aggiungendo basilico fresco al mix porta una inaspettata ma deliziosa freschezza ad un piatto di cottura preferito. La cipolla dolce, il parmigiano e l'aglio aggiungono una bella profondità di gusto mentre il condimento con i peperoni rossi arrosto porta un po 'di colore al sandwich finito.
Cosa ti serve
- 1 uovo (sbattuto)
- 2/3 tazza di cipolla dolce tritata finemente
- 1/4 di tazza di basilico fresco (tritato)
- Opzionale: 1/4 tazza di ketchup
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- 2 spicchi d' aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 sterlina di tacchino macinato
- Manzo macinato magro da 1 libbra
- 1 vasetto di peperoni rossi arrostiti
- 8 panini hamburger (tostati)
Come farlo
- Unire uovo, cipolla, basilico, ketchup (se usato), parmigiano, aglio, pepe e sale in una grande ciotola.
- Aggiungere il tacchino macinato e la carne macinata alla ciotola, mescolando bene. Forma in otto polpettine spesse 3/4 di pollice.
- Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
- Disporre gli hamburger sulla griglia e ridurre il calore a medio.
- Cuocere gli hamburger per 10 o 14 minuti girando una volta a metà.
- Togliere gli hamburger dalla griglia e servire conditi con peperoni rossi arrostiti tagliati su focacce hamburger tostate. Offrire condimenti sul lato.
Suggerimenti e variazioni
Quando si combinano gli ingredienti dell'hamburger, assicurarsi di non sovrapporre; se la carne cruda viene maneggiata troppo ti ritroverai con un hamburger denso e pesante. Se è possibile, lasciare riposare la miscela in frigorifero per un po 'per consentire ai sapori di fondersi insieme. Inoltre, bagnare le mani prima di formare le polpette in modo che la carne non si attacchi a loro. Se si preparano le polpette in anticipo, metterle a strati separati da carta oleata su una teglia rivestita di pellicola o in un sacchetto con chiusura a zip.
Per evitare che l'hamburger diventi troppo arrotondato, usa il pollice per creare una rientranza nella parte superiore della patatina prima di metterla sulla griglia. Alcuni cuochi consigliano anche di congelare i tortini prima di grigliare per aiutarli a mantenere la loro forma e aumentare l'umidità.
Invece dei condimenti per antonomasia, ketchup, mostarda, mayo servono questi hamburger con una "salsa speciale". Montare un aioli all'aglio, utilizzare la maionese al chipotle acquistata in negozio, unire il pesto con la maionese (un ottimo complemento al basilico all'interno dell'hamburger) o persino usare una mostarda di pomodoro.
Puoi facilmente rendere questi hamburger ancora più sani scambiando i panini di hamburger regolari con grano integrale o multicereali, oppure trasformandoli in open-top e servendoti solo sul panino inferiore. Aggiungere un sacco di verdure come condimenti tra cui foglie di spinaci freschi, pomodori, avocado, cipolla rossa e sottaceti.