Il falafel , spesso considerato fast food o street food in Medio Oriente, è in realtà un piatto molto versatile. La classica versione fritta è quella che si trova in genere, ma non c'è motivo per cui non possa essere cotta. E, a parte la frittura, la ricetta consiste principalmente di ceci sani.
La base della ricetta si presta bene anche agli adattamenti di diversi fagioli, spezie o verdure. Le barbabietole aggiungono un sapore dolce e molta nutrizione. E se stai cuocendo i falafel, la barbabietola aiuta a mantenerla umida.
Servili come spuntino o pranzo in una pita con insalata israeliana o usali al posto delle polpette per un'opzione vegetariana.
Cosa ti serve
- 1 barbabietola rossa, pelata e squartata
- 1 tazza di ceci (in scatola va bene, sciacquati e scolati)
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 2 cucchiai di salsa tahini (
- vedi la ricetta qui )
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di cumino
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Aggiungere la barbabietola, i ceci, l'aglio, la salsa tahini, la farina, il prezzemolo e il cumino ad un robot da cucina. Pulse fino a quando la miscela non si unisce, ma non è necessario che sia una pasta liscia. Condire con sale e pepe.
- Forma 1 oz. palle (l'uso può usare una paletta) e posto su una teglia rivestita con carta pergamena. Cuocere per 30 minuti e servire sopra le verdure, condite con salsa tahin. Puoi anche servire questo in una pita con insalata o sulla pasta invece di polpette.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 304 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 565 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 12 g |