Questa ricetta rapida e semplice di cibi integrali per broccoli saltati con pomodoro, aglio ed erbe è stata ispirata dal giardino di mia madre. Il piatto è perfetto in estate e all'inizio dell'autunno quando i pomodori sono al loro meglio. È un delizioso contorno di verdura e si abbina bene con la pasta integrale o semola.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 testa di broccoli, tagliata a fiorellini
- 2 pomodori, tagliati a pezzi da ½ pollice
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato italiano
- Sale marino
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e saltare per 1 minuto.
- Aggiungi i fiori di broccoli. Cuocere per 2 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere 2 cucchiai di acqua, quindi coprire la padella e cuocere a vapore i broccoli per circa 2 minuti fino a quando diventa verde brillante e l'acqua è evaporata.
- Aggiungere i pomodori e cuocere per 1 minuto aggiuntivo.
- Aggiungere le erbe e il sale a piacere.
- Mescolare delicatamente e servire.
Suggerimenti, variazioni e altre informazioni
- Fare attenzione a non cuocere troppo i broccoli, altrimenti diventerà morbido e molle.
- Puoi aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso se vuoi dare un po 'di calcio a questo piatto.
- Il brodo di pollo a basso contenuto di sodio può essere usato al posto dell'acqua se non si segue una dieta vegetariana o vegana rigorosa.
- Completare con una spolverata di parmigiano se la dieta di scelta lo consente.
- Si dice che i broccoli siano uno degli alimenti più salutari del mondo. Non c'è niente di simile per gusto, e si dice inoltre di abbassare il colesterolo. È ottimo anche per una disintossicazione perché contiene un equilibrio unico di glucorafanina, gluconasturzio e glucobrassicina - tre fitonutrienti glucosinolati che lavorano insieme per isolare, attivare, neutralizzare ed eliminare i contaminanti. La cottura eccessiva dei broccoli perde questi benefici e liscivia molte delle sue altre vitamine e sostanze nutritive, compresi i forti livelli di vitamine A e K, acido folico e cromo.
- Pomodori ... l'altro ortaggio che non è un vegetale. Il governo degli Stati Uniti è da biasimare per la confusione, classificando i pomodori come verdure nel 1800 e quindi la loro importazione potrebbe essere tassata. Questo frutto è una forte fonte di licopene, che è parte integrante della salute della prostata maschile. I pomodori sono ricchi di vitamina C e sono una buona fonte di biotina. Ci sono oltre 10.000 varietà di pomodori che crescono in tutto il mondo e puoi sostituire quelli che ti piacciono in questa ricetta, ma quelli rossi sono perfetti. La maggior parte dei pomodori negli Stati Uniti sono coltivati in Florida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |