Il pane di mais è un alimento base nel Sud, ed è assolutamente essenziale con piatti a base di fagioli, piselli dagli occhi neri, verdure e stufati sostanziosi. Dolci di zappa, pappa di mais , pane al cucchiaio , frittelle di mais, bastoncini di mais, muffin e scansafatiche sono alcuni dei modi in cui i meridionali hanno apprezzato il loro pane di mais nel corso degli anni.
Il cornbread al sud contiene raramente zucchero, anche se alcune regioni e molte persone amano addolcire un po 'le loro cornbread. Aggiungere zucchero o no può essere un argomento caldo, ed è spesso oggetto di discussione e dibattito sui forum e nelle chat. E se hai Northerners e Southerners per cucinare, potresti dover cercare un compromesso. Oppure prepara due padelle! Questo cornbread è fatto con 3 uova, rendendolo un po 'più ricco della maggior parte e molto gustoso. Lo zucchero opzionale può essere omesso o sostituito con miele o sciroppo di canna.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di accorciamento vegetale (per padella)
- 2 tazze di farina gialla di mais
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Opzionale: 2 cucchiai di zucchero
- 3
- uova (sbattute )
- 2 tazze di latte
- 1/4 di tazza di burro (sciolto)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Mettere l'olio o l'accorciamento in una padella di ferro da 10 pollici e metterlo nel forno per preriscaldare mentre si prepara la pastella.
- In una terrina mescolare la farina di mais, la farina, il sale, il lievito, la soda e lo zucchero, se utilizzati.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latte e il burro. Unire con ingredienti secchi e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono inumiditi. Il battitore sarà simile a una pastella di pancake spessa.
- Con cautela, con guanti da forno pesanti, sollevare la padella e girare per rivestire il fondo e i lati con olio.
- Versare la pastella di cornbread nella padella e restituirla al forno.
- Cuocere per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Uno stuzzicadenti inserito nel centro dovrebbe risultare pulito.
Suggerimenti e variazioni
- Il lievito inizia a comportarsi rapidamente, quindi prepara la padella. Non appena la pastella è combinata, versala nella padella e mettila nel forno.
- Taglia 3 o 4 strisce di pancetta e cuocile nella padella. Utilizzare 1 cucchiaio di grasso di pancetta al posto dell'olio o accorciare e sostituire parte del burro con il resto. Aggiungere la pancetta a dadini cotta alla pastella, se lo si desidera.
- Aggiungere 1 tazza di chicchi di mais cotti ben drenati alla pastella.
- Usa la pastella per preparare muffin al cornbread o bastoncini di mais.
- Il sale può essere ridotto a 1 cucchiaino.
- Rosolare circa 1/2 chilo di salsiccia sbriciolata nella padella. Aggiungere la pastella di cornbread e infornare. Appena il granoturco esce dal forno, fai scorrere un coltello attorno al bordo per allentare e invertirlo su un piatto.
- Aggiungi da 1 a 2 tazze di formaggio messicano e peperoncini verdi per il sapore Tex-Mex .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 306 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 100 mg |
| Sodio | 1.104 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |