Cime di rapa con pancetta

Queste cime di rapa in stile meridionale completano piacevolmente il pollo fritto, il prosciutto e le costolette di maiale, e si abbinano a qualsiasi piatto principale. Una parola di cautela: non dimenticare il cornbread! I meridionali potrebbero persino rifiutarsi di mangiarli senza pane di mais appena sfornato o muffin di cornbread . E non scolate i verdi dopo che sono stati cotti! Il "potlikker" è una parte essenziale del piatto.

Se stai usando cime di rapa fresche con la rapa attaccata, potresti voler usare l'intera pianta. Lavare, sbucciare e tagliare una rapa in cubetti da 1/4 di pollice e cuocere bene insieme ai verdi. La radice di rape a cubetti aggiunge colore, sapore e consistenza ai verdi.

Se voi oi membri della vostra famiglia siete vegetariani, omettete la pancetta e fate rosolare le cipolle in 2 cucchiai di olio d'oliva o burro. Usa il brodo vegetale invece del brodo di pollo e aggiungi dei pomodori a cubetti appena prima di servire.

Questo piatto può essere preparato anche con cavolo , cavolo o senape . Oppure prepara la ricetta con una combinazione di verdure.

Le verdure del sud vengono solitamente servite con salsa all'aceto di pepe . Se non hai la salsa di aceto di pepe, servili con la tua salsa calda preferita o l'aceto di sidro di mele.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Riempi un lavandino pulito con acqua fredda. Metti le cime di rapa nell'acqua e falle rotolare per allentare la sabbia che si aggrappa alle foglie. Scolare l'acqua e quindi riempire il lavandino e risciacquare di nuovo. Continuare a sciacquare e drenare finché non si sente alcuna grana sul fondo del lavandino.
  2. Rimuovere gli steli spessi dalle foglie e scartarli. Taglia le foglie
  3. Tagliare a dadini la pancetta a pezzi da 1 pollice.
  4. In una grande casseruola o forno olandese a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a quando non inizia a rosolare e una parte del grasso ha reso; aggiungere le cipolle e continuare la cottura, mescolando, fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite.
  1. Aggiungere l'aglio tritato, pepe nero e fiocchi di peperoncino e cuocere per 1 o 2 minuti in più.
  2. Aggiungere le cime di rapa tritate una manciata alla volta, lasciando che ogni aggiunta appassisca un po 'prima di aggiungere altro. Aggiungere il brodo di pollo e portarli a ebollizione.
  3. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a 1 ora. Mescolare i verdi occasionalmente.
  4. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

Suggerimenti

Le cime di rapa possono avere un po 'di sabbia attaccata alle foglie, quindi non lesinare sul tempo di lavaggio o di risciacquo. Se sono freschi dal giardino, potrebbero persino avere insetti. Se sospetti di avere insetti, aggiungi alcuni cucchiai di sale al primo lavandino pieno d'acqua e lasciali a bagno per qualche minuto. Anche se il pacco dichiara che sono stati puliti, risciacquali di nuovo per essere sicuri.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 118
Totalmente grasso 2 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 4 mg
Sodio 311 mg
carboidrati 21 g
Fibra alimentare 3 g
Proteina 6 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).