Queste cime di rapa in stile meridionale completano piacevolmente il pollo fritto, il prosciutto e le costolette di maiale, e si abbinano a qualsiasi piatto principale. Una parola di cautela: non dimenticare il cornbread! I meridionali potrebbero persino rifiutarsi di mangiarli senza pane di mais appena sfornato o muffin di cornbread . E non scolate i verdi dopo che sono stati cotti! Il "potlikker" è una parte essenziale del piatto.
Se stai usando cime di rapa fresche con la rapa attaccata, potresti voler usare l'intera pianta. Lavare, sbucciare e tagliare una rapa in cubetti da 1/4 di pollice e cuocere bene insieme ai verdi. La radice di rape a cubetti aggiunge colore, sapore e consistenza ai verdi.
Se voi oi membri della vostra famiglia siete vegetariani, omettete la pancetta e fate rosolare le cipolle in 2 cucchiai di olio d'oliva o burro. Usa il brodo vegetale invece del brodo di pollo e aggiungi dei pomodori a cubetti appena prima di servire.
Questo piatto può essere preparato anche con cavolo , cavolo o senape . Oppure prepara la ricetta con una combinazione di verdure.
Le verdure del sud vengono solitamente servite con salsa all'aceto di pepe . Se non hai la salsa di aceto di pepe, servili con la tua salsa calda preferita o l'aceto di sidro di mele.
Cosa ti serve
- 1 chilo di cime di rapa
- 6 strisce di pancetta
- Cipolla tritata 3/4 tazza
- 2 spicchi d'aglio (purè e macinato)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/8 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1 tazza di brodo di pollo
- Sale, a piacere
- Opzionale: salsa al peperoncino o aceto di pepe
Come farlo
- Riempi un lavandino pulito con acqua fredda. Metti le cime di rapa nell'acqua e falle rotolare per allentare la sabbia che si aggrappa alle foglie. Scolare l'acqua e quindi riempire il lavandino e risciacquare di nuovo. Continuare a sciacquare e drenare finché non si sente alcuna grana sul fondo del lavandino.
- Rimuovere gli steli spessi dalle foglie e scartarli. Taglia le foglie
- Tagliare a dadini la pancetta a pezzi da 1 pollice.
- In una grande casseruola o forno olandese a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a quando non inizia a rosolare e una parte del grasso ha reso; aggiungere le cipolle e continuare la cottura, mescolando, fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite.
- Aggiungere l'aglio tritato, pepe nero e fiocchi di peperoncino e cuocere per 1 o 2 minuti in più.
- Aggiungere le cime di rapa tritate una manciata alla volta, lasciando che ogni aggiunta appassisca un po 'prima di aggiungere altro. Aggiungere il brodo di pollo e portarli a ebollizione.
- Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a 1 ora. Mescolare i verdi occasionalmente.
- Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
Suggerimenti
Le cime di rapa possono avere un po 'di sabbia attaccata alle foglie, quindi non lesinare sul tempo di lavaggio o di risciacquo. Se sono freschi dal giardino, potrebbero persino avere insetti. Se sospetti di avere insetti, aggiungi alcuni cucchiai di sale al primo lavandino pieno d'acqua e lasciali a bagno per qualche minuto. Anche se il pacco dichiara che sono stati puliti, risciacquali di nuovo per essere sicuri.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 118 |
Totalmente grasso | 2 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 4 mg |
Sodio | 311 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 6 g |