Questa ricetta veloce e calda della zuppa di cavolfiore utilizza la consistenza delle cipolle saltate e del cavolfiore cotto per ottenere una zuppa cremosa ottenuta con purea di verdure e latte. È un buon inizio per un pasto più pesante, o servirlo con pane croccante (e un'insalata, se sei così propenso) per una cena leggera.
Si prega di notare la gamma di latte che è possibile aggiungere: utilizzare meno per una zuppa più densa, più per una zuppa più sottile. Vuoi dargli un calcio? Usa il brodo fatto in casa . Cerchi qualcosa di un po 'meno attento alla salute o un po' più indulgente? Ti potrebbe piacere questa lussuosa crema di zuppa di cavolfiore . Alla ricerca di un ma di spezie? Prova la zuppa di cavolfiore al curry .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di burro, più 2 cucchiai per guarnire facoltativamente
- 1 cipolla, tritata grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 1 capo di cavolfiore, tritato
- 2 tazze
- brodo di pollo o
- brodo vegetale
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato fresco, più altro a piacere
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata, più altro a piacere
- Da 1 a 2 tazze a basso contenuto di grassi o latte intero
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, facoltativo
Come farlo
- In una grande pentola a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere le cipolle e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e regolando il calore in modo che le cipolle stiano cuocendo ma non rosolando, fino a quando le cipolle non diventeranno amidacee e un po 'cremose, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere il cavolfiore, mescolare per unire, coprire e cuocere 3 minuti. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, ridurre il calore per mantenere un fuoco lento e cuocere la zuppa fino a quando il cavolfiore è tenero al morso, circa 10 minuti.
- Purea la zuppa con un frullatore a mano. Oppure, agitare i lotti in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non siano lisci (posizionare un panno da cucina sopra il frullatore per evitare potenziali ustioni se non si desidera attendere che la zuppa si raffreddi).
- Mescolare il pepe e la noce moscata. (Nota: a questo punto la zuppa può essere raffreddata, coperta e congelata per un massimo di 4 mesi).
- Aggiungere il latte e riscaldare a fuoco medio-basso finché la zuppa non è calda. Assaggia e aggiungi altro sale, pepe e / o noce moscata a piacere, se preferisci.
- Nel frattempo, se si desidera aggiungere il ricciolo di burro di prezzemolo, sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro e mescolare il prezzemolo.
Servite la zuppa calda, con un vortice di burro al prezzemolo, se volete.
Per idee ancora più gustose, dai un'occhiata a queste deliziose zuppe autunnali a freddo e calde zuppe invernali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 236 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 762 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 11 g |