Le crostate di frutta francesi sono popolari in Marocco. In questa versione di Tarte aux Pêches, le fette di pesca fresca vengono cotte con crema pasticcera (crema pasticcera) o crema di pasta di mandorle ( frangipane ) in un guscio di pasta dolce. Una glassa di albicocche aggiunge lucentezza e un tocco di acidità al dessert finito.
Il tempo di preparazione non include la preparazione del guscio dolce e della pasticceria . È più facile farli bene prima di assemblare la torta.
La crostata è deliziosa servita in tinta unita, oppure guarnita con un ciuffo di panna acida o di panna fresca. Inoltre, prova la crostata alla fragola francese e la crostata alla mela francese .
Cosa ti serve
- 1 guscio di pasta dolce (non cotto e raffreddato; vedi
- Ricetta Pate Sucree )
- 1 1/4 tazze di crema pasticcera (1/2 di
- Ricetta di Creme Patissiere o la maggior parte di
- Ricetta Frangipane )
- 3 o 4 pesche grandi (pelate e affettate sottilmente)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
- Marmellata di albicocca da 1/4 tazza
- 1 cucchiaio di succo di limone (o acqua)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F).
- Stendere la crema pasticcera (o frangipane) sul fondo del guscio di pasta dolce refrigerata, non cotta.
- Disporre le fette di pesca in un motivo sovrapposto sopra la crema pasticcera. Cospargere lo zucchero sulle pesche e cospargere la parte superiore del frutto con pezzetti di burro.
- Avvolgere strisce di foglio di alluminio attorno ai bordi della vaschetta per proteggere la crosta dalla bruciatura.
- Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
- Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando le pesche e la crosta sono ben colorate.
- Togliere la crostata su una griglia per raffreddare.
- Mentre la torta è ancora calda, riscalda la marmellata di albicocche con il succo di limone fino a quando bolle. Utilizzare un pennello da cucina per applicare la glassa di albicocche sulle pesche.
- Refrigerare la torta quando si è raffreddata completamente.
- Servire fresco o a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 242 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 86 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |