Puoi preparare deliziose arepas de maiz peto (granturco) usando il latte in scatola. Ma puoi anche ricavarle dal mais essiccato, che porta ad un sapore più fresco con una consistenza leggermente più consistente. Mi piace fare queste cose - sembra più simile a quello che le donne tradizionali avrebbero fatto in passato (vale a dire, è più lavoro!). È necessario inumidire la granella di granturco essiccata durante la notte per ammorbidirla prima di bollirla e macinarla la mattina successiva (almeno al giorno d'oggi possiamo usare un robot da cucina come scorciatoia).
Alzati presto e preparali per una colazione del fine settimana e ti sentirai come un'abuela tradizionale, cucinando una ricca colazione per la sua famiglia affamata e grata. Servili affettati e farciti con formaggio o accanto a un piatto di uova.Cosa ti serve
- 1 sterlina
- mais bianco essiccato di hominy (maiz trillado blanco , marchio Goya lo vende)
- 4 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 / 2-1 tazza di latte
- Olio vegetale per padella
Come farlo
- Risciacquare il hominy e metterlo in una ciotola. Coprilo con acqua e lascialo a bagno durante la notte.
- Al mattino, scolare il hominy e metterlo in una casseruola pesante. Aggiungere da 3 a 4 tazze di acqua fresca e 1 cucchiaino di sale e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il grano è morbido e gommoso, sulla consistenza della farina d'avena tagliata in acciaio. Aggiungere altra acqua se necessario per evitare che il mais si attacchi al fondo della padella.
- Una volta che la maggior parte dell'acqua viene assorbita e il mais è abbastanza morbido, togliere dalla padella (scolare l'acqua in eccesso) e metterlo in un procesor. Aggiungere il burro e 1/2 tazza di latte e lavorare con brevi impulsi rapidi fino ad ottenere una sorta di impasto. La miscela dovrebbe raggrupparsi e dovresti essere in grado di formare delle sfere di pasta con le mani. Se l'impasto si incrina quando si tenta di appiattire l'impasto in un disco, aggiungere più latte alla miscela.
- Forma l'impasto in dischi piatti, di circa 3 pollici di diametro e di circa 1/2 pollice di spessore.
- Strofinare una piccola quantità di olio vegetale su una padella pesante (la ghisa è buona) e scaldare a fuoco medio-basso. Cuocere le arepas in lotti, girando dopo circa 5 minuti, fino a quando entrambi i lati sono dorati e leggermente croccanti.
- Servire caldo Se hai degli extra, salva le arepas modellate e crude per il giorno successivo avvolgendole in un involucro di plastica e conservandole in frigorifero fino a quando non sono pronte per cucinarle. (Le Arepas hanno un sapore migliore al fresco della piastra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 179 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 33 mg |
| Sodio | 694 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |