Lo Mai Gai (involucri foglia di loto) è un popolare piatto dim sum a base di foglie di loto piene di riso appiccicoso, salsicce cinesi e altre verdure.
Cosa ti serve
- 4 foglie di loto, tagliate a metà
- 1/4 tazze di riso glutinoso (riso appiccicoso)
- 4 cinesi essiccati
- funghi neri
- 1 petto di pollo disossato, senza pelle, 6 once
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2
- Salsicce cinesi (lop cheong)
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese o giapponese
- 1 cucchiaio
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino
- salsa di soia scura
- 1 1/2 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale per friggere o, se necessario
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
- Appena macinato nero o
- pepe bianco , a piacere
Come farlo
- Un'ora prima del tempo, preparare il riso e le foglie di loto: immergere le foglie di loto in acqua calda per 1 ora. Pat asciutto Coprire il riso con acqua e lasciare in ammollo per 1 ora. Scolare.
- Quindi, cuocere a vapore il riso. Linea un piroscafo di bambù con carta pergamena o foglia di cavolo. Riempire un wok approssimativamente fino al punto di mezzo punto con acqua in modo che il piroscafo sia seduto sopra l'acqua senza toccarlo. Portare l'acqua a ebollizione, coprire il riso e cuocere a vapore per circa 20 minuti. Rimuovere il riso, coprire e tenere al caldo mentre si prepara il resto degli ingredienti.
- Ammorbidire i funghi essiccati immergendoli in acqua calda per 20-30 minuti. Spremere l'acqua in eccesso, rimuovere i gambi e tritare finemente.
- Taglia il pollo a cubetti delle dimensioni di un francobollo. Aggiungere il sale, 1 cucchiaio di vino di riso e 1 cucchiaino di amido di mais. Marinare il pollo per 20 minuti.
- Tritare finemente le salsicce. Sbuccia e trita l'aglio. In una piccola ciotola, unire il vino di riso, la soia leggera e la salsa di soia scura. In una piccola ciotola separata, sciogliere l'amido di mais nell'acqua e frullare nella salsa.
- Riscaldare un wok e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e saltare in padella fino a quando non è aromatico (circa 30 secondi). Aggiungere i cubetti di pollo. Saltare in padella finché diventano bianchi e l'80 percento viene cotto.
- Aggiungi le salsicce e i funghi. Soffriggere per un minuto. Somministrare la salsa mescolando velocemente, quindi aggiungere al centro, mescolando velocemente per addensare. Condire con pepe, a piacere. Cuocere per 1 o 2 minuti in più per mescolare il tutto e riscaldare. Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo. Freddo.
- Per realizzare gli involucri, separare il riso e il ripieno in 8 parti uguali, 1 sezione per ogni involucro. Metti una foglia di loto davanti a te. Metti una porzione della miscela di riso nel centro di una foglia di loto. Aggiungere la miscela di carne e verdure sopra, modellando il riso con le mani in modo che formi un anello attorno al ripieno. Aggiungi altro riso da coprire.
- Formare un pacchetto quadrato con la foglia di loto e legarlo con lo spago. Ripeti con le foglie di loto rimanenti.
- Cuocere a vapore i pacchi di foglie di loto, coperti, su una piastra resistente al calore in un piroscafo di bambù per 15 minuti, o fino a quando non sono fatti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 202 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 283 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |