Definizione
Aji Panca è un tipo di peperoncino del Cile che viene comunemente coltivato in Perù e frequentemente utilizzato nella cucina peruviana . È rosso scuro, pepe delicato con un gusto affumicato e fruttato. Viene spesso venduto essiccato o preparato in una pasta. Puoi trovare i peperoni essiccati e la pasta screpolata nei negozi di alimentari latini.
Aji panca è un condimento essenziale per una delle specialità peruviane più popolari - un nticuchos . Gli Anticuchos sono pezzi di carne di manzo marinato ( o pollo ) che vengono posti su spiedini di legno e grigliati.
Sono un popolare cibo da strada.
Per ottenere una pasta dai peperoni freschi aji panca, rimuovere i semi e lavorare i peperoni nel frullatore o nel robot da cucina con olio vegetale a sufficienza per ottenere una pasta densa. Puoi anche fare una pasta dai peperoncini secchi essiccati - devono semplicemente essere immersi in acqua molto calda per 5-10 minuti prima di essere lavorati. Aggiungere un po 'di aceto alla pasta se vi piace quel sapore e conservare la pasta di peperoncino in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
Pronuncia: ah-hee pahn-ka
Ricette con Aji Panca
Hamburger speziato in stile peruviano
Prosciutto di campagna peruviano - Jamón del País
Spiedini di pollo alla griglia - Anticuchos de Pollo