Un pesto di piselli freschi e frizzanti con gli spinaci verdi in questo piatto facile da gustare. La salsa al pesto è un gioco da ragazzi con un robot da cucina e spinaci freschi, aglio, pinoli e aglio.
Il pesto può essere regolato per soddisfare i vostri gusti. Se ti piace un pesto al limone, aggiungi circa 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto e la scorza di mezzo limone al robot da cucina insieme alle foglie di spinaci. Se ti piace un sacco di sapore di aglio, aggiungi uno spicchio extra o due di aglio. O aggiungi altro basilico se vuoi più di quel sapore.
Assicurati di prendersi tutto il tempo necessario per pulire a fondo gli spinaci, in modo da ottenere tutta la grana aderente dalle foglie. In alternativa, puoi usare gli spinaci per bambini lavati se è quello che hai a portata di mano.
Servire la pasta come piatto principale senza carne o aggiungere un pollo o un prosciutto cotto a dadini. Servire con pane all'aglio e insalata o insalata Caesar .
Cosa ti serve
- 1 mazzo / 10 once di spinaci
- 3 spicchi d'aglio (medio, tritato grossolanamente)
- 3 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di basilico tritato (o 1/2 cucchiaino di tè essiccato)
- 1/3 di tazza
- olio extravergine d'oliva
- Parmigiano fresco grattugiato 1/3 di tazza (o a piacere)
- 1/8 di cucchiaino di sale (o sale marino fine, a piacere)
- Linguine da 1 libbra (o spaghetti o capellini)
- Decorazione: parmigiano grattugiato o grattugiato
Come farlo
- Lavare accuratamente gli spinaci per rimuovere la sabbia e la sabbia. Rimuovere e scartare gli steli e risciacquare nuovamente le foglie. Tritare grossolanamente le foglie. Dovresti avere da 4 a 6 tazze di foglie confezionate o da 6 a 8 once circa.
- Mettere circa 1 tazza di foglie di spinaci, l'aglio, i pinoli, il basilico e alcuni cucchiaini di olio d'oliva in un contenitore per la lavorazione del cibo dotato di lama metallica. Coprire e pulsare fino a quando le foglie cominciano a sembrare schiacciate. Continua ad aggiungere gli spinaci al frullatore, una manciata alla volta, insieme a piccole quantità di olio. Usa una spatola di gomma per raschiare i lati della ciotola e spingere le foglie verso il basso.
- Aggiungere il parmigiano e il sale kosher, a piacere. Coprire e continuare a lavorare fino a quando la miscela è liscia. Assaggia e aggiusta i condimenti. Aggiungi più sale e più parmigiano, se vuoi. Accantonare.
- Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione; scolare in una colapasta, riservando circa 1/2 tazza di acqua di cottura.
- Lancia la pasta calda scolata con circa metà della miscela di pesto di spinaci insieme a un cucchiaio o due dell'acqua di cottura per inumidirla. Continuare ad aggiungere altro pesto con piccole quantità di acqua (se necessario), un po 'alla volta, fino a quando la pasta non sarà ben ricoperta. Se hai del pesto extra, congelalo in un piccolo contenitore per un altro pasto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 326 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 180 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 12 g |