Quindi vuoi essere uno chef Kosher ...
Per gli ebrei -osservatori kashrut che cercano un'educazione scolastica professionale completamente immersiva, le opzioni sono state storicamente molto limitate. Ci sono programmi in Israele, così come una manciata di corsi di cucina kosher ricreativi. Ma per la maggior parte, coloro che sono seriamente alla ricerca di una solida base nelle arti culinarie hanno avuto poca scelta oltre ad iscriversi in una scuola culinaria convenzionale, sapendo che - tra molti altri potenziali ostacoli a un'esperienza completa - non saranno in grado di assaggia ciò che cucinano
The Only Kosher Culinary School in Nord America
Ma quando il rivoluzionario Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) aprì le sue porte, quello cambiò. Situato nella sezione Midwood di Brooklyn, New York - e l'area che ospita una fiorente comunità ebraica ortodossa - la scuola ha generato un enorme interesse non solo a livello locale, ma a livello internazionale; ad oggi, i diplomati del programma sono stati accolti da Australia, Panama, Canada, Israele e Regno Unito, tra gli altri paesi.
Le tracce di carriera
Il Centro offre attualmente due percorsi orientati alla carriera, un programma Culinary Arts di 200 ore e un programma di pasticceria di 152 ore. Anche i percorsi di formazione Catering e Management sono in corso. I laureati di entrambi i programmi hanno conseguito un certificato in pasticceria e pasticceria; coloro che completano con successo il corso di sicurezza alimentare e servizi igienico-sanitari e gli esami correlati ottengono ulteriori certificazioni ServSafe Food Protection Manager e New York City Food Handler.
Un programma di sei settimane in una cucina professionale o, a volte, in un'altra arena del mondo culinario, completa il programma. Sebbene lo stage non sia obbligatorio, è fortemente incoraggiato come un modo vitale per sviluppare esperienza e competenza sul posto di lavoro.
Sul programma:
Il corso culinario di 50 classi copre la tecnica classica, la cucina internazionale, la placcatura e la presentazione, e argomenti di specialità tra cui salumi, fumo, decapaggio e sous vide.
Tutto questo viene fatto con un'attenzione unica alle sfide della cucina kosher, come cucinare per Shabbat e Yom Tov, o adattare ricette classiche di pasticceria o salsa per creare versioni pareve.
Ammissioni:
L'iscrizione è aperta a uomini e donne dai 16 anni in su. Non ci sono prerequisiti o requisiti di laurea. È richiesto un colloquio per l'ammissione; questo può avvenire di persona o per telefono.
L'ammissione ai programmi di carriera sta procedendo, tuttavia, ogni programma professionale accetta solo 12 studenti per corso e l'iscrizione si chiude una volta raggiunta la capacità del corso. Pertanto, la CKCA raccomanda un'applicazione anticipata per garantire che gli studenti non siano esclusi dal programma che preferirebbero.
Posizione:
I corsi sono offerti tutto l'anno presso la sede centrale di Brooklyn della CKCA. Durante l'estate, i corsi sono offerti anche in una posizione satellitare nell'Upper East Side di Mahattan.
Assistenza per il collocamento lavorativo:
Il Centro si impegna anche a sostenere gli studenti con l'inserimento lavorativo dopo la laurea, e lavora per coltivare relazioni con chef, ristoratori e altri nella ristorazione kosher che può essere in grado di fornire opportunità di lavoro. A tal fine, il Centro ha lanciato un sito Web, KosherCareers.com, che funge da portale per il collegamento di persone in cerca di lavoro e datori di lavoro tramite annunci di lavoro e di ripresa, un blog e profili aziendali kosher.
Costo delle lezioni:
Programma di carriera culinaria di 200 ore: $ 6.500
Programma di carriera di 152 ore di carriera: $ 5.500
Informazioni sui contatti:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Posta - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230