Questa ricetta unica di ciabattino di fichi è una miscela perfetta di dolce, salato e burroso. Usando fichi freschi e pasta di formaggio cheddar, questo classico ciabattino americano è destinato a diventare un preferito della famiglia, ma è comunque abbastanza sofisticato da servire ad una cena. Le metà fresche di fichi sono cotte con zucchero e succo di limone insieme ad una miscela aromatica di spezie tra cui cannella e noce moscata. Quindi, il ripieno di fichi è sormontato da un impasto di pasta di formaggio cheddar fatto in casa per una sfoglia dorata. Il cheddar affilato è l'abbinamento perfetto per i fichi dolci. Puoi anche adattare questa ricetta all'utilizzo di mele anziché di fichi per un vero dolce americano classico.
Cosa ti serve
- Per gli ingredienti di riempimento di fichi:
- 5 tazze sbucciate, dimezzate fresche
- fichi (circa 2
- ½ sterline)
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- ¾ tazza di zucchero
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino di terra
- cannella
- ½ cucchiaino di terra
- noce moscata (o
- pimento )
- 1 cucchiaio di burro (o margarina)
- Per gli ingredienti della pasticceria del formaggio cheddar:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- ¼ di cucchiaino
- sale
- ⅓ Coppa accorciamento di tutte le verdure solido
- ¼ di tazza (1 oncia)
- formaggio cheddar (grattugiato)
- 2 cucchiai di acqua fredda
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
- Disporre i fichi in modo uniforme in una teglia da 10 pollici leggermente imburrata per 2 pollici e cospargere con succo di limone.
- Unire lo zucchero, 3 cucchiai di farina, cannella e noce moscata o pimento. Mescolare bene e cospargere i fichi. Dot con burro.
- Per la pasta di formaggio cheddar, unire 1 tazza di farina e il sale in una ciotola media.
- Tagliare in accorciare con un frullatore finché la miscela non assomiglia alla farina di mais grossolana.
- Mescolare nel formaggio cheddar. Spruzzare acqua fredda, 1 cucchiaio per volta, uniformemente sulla superficie dell'impasto. Mescolare con una forchetta fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi.
- Forma l'impasto in una palla e lascia raffreddare per 1 ora.
- Una volta raffreddato, stendi la pasta sfoglia per uno spessore di ⅛ di pollice su una superficie leggermente infarinata. Tagliare in strisce da 10 pollici da ½ pollice. Disporre in un reticolo su fichi. Taglia i bordi.
- Cuocere il ciabattino per 40-45 minuti o fino a quando non diventa marrone dorato.
Servire il ciabattino di fico caldo oa temperatura ambiente così com'è o con una cucchiaiata di panna montata fatta in casa o una pallina di gelato alla vaniglia.
Ricetta Fonte: California: Williams-Sonoma New American Cooking di Janet Fletcher (Time-Life)
Ristampato con permesso.
Williams-Sonoma "New American Cooking" è una serie di sei volumi incentrata sulla narrazione della cucina regionale americana contemporanea attraverso una fotografia stupenda e deliziose ricette. La serie comprende pubblicazioni che vanno dagli Stati Uniti meridionali al New England e, ovviamente, alla costa occidentale, con una particolare attenzione per la California. Questa ricetta del calzolaio eccellente è stata originariamente pubblicata in California .
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Foto ricetta Super Fig Cobbler © 2011 Elizabeth LaBau, con licenza di northcoasttrail.com, Inc.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 415 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 553 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |