Tipo di fichi dall'Adriatico ai tacchini marroni

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Fichi: da Adriatics a Kadota

I fichi freschi sono estremamente fragili (quelli maturi spesso si dividono anche se lasciati completamente soli!). Per questo motivo, i fichi locali sono spesso gli unici fichi freschi che una persona può acquistare senza spigoli nel mondo degli esemplari appassiti e semi-viziati (o altrettanto cattivi, frutto raccolto prima che sia maturo!).

Eppure, trovare fichi coltivati ​​localmente può essere complicato al di fuori della California, anche se possono essere coltivati ​​ovunque con temperature invernali che non scendono al di sotto di 20 ° F (per saperne di più su All About Figs ). Quindi buona fortuna, attento e tieni gli occhi aperti per le cinque varietà più comuni di fichi (elencate qui) nei mercati vicino a te.

Hai già i fichi? Vedi queste 10 ricette Quick Fig per sfruttarle al meglio.

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Fichi adriatici

Questi fichi dal verde pallido al giallo pallido sono talvolta chiamati "fichi bianchi" per il loro colore chiaro. Li ho visti anche venduti come "fichi a strisce caramellate" a strisce come quelle qui raffigurate. Hanno un interno rosa brillante, rosso brillante e un sapore extra-dolce.

I fichi adriatici vengono raccolti a giugno e di nuovo ad agosto. La loro natura super dolce significa che funzionano particolarmente bene come dessert di frutta semplice tutto da soli.

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Fichi neri di missione

I fichi Black Mission sono estremamente dolci (a volte emanano anche un po 'di sciroppo) e quindi sono perfetti per servire al naturale o con yogurt o formaggio fresco piccante (come mascarpone, Fromage blanc o formaggio contadino ) per dessert. Hanno la pelle viola-nerastra e la carne rosa scuro.

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Fichi di tacchino marrone

I fichi di tacchino marrone hanno una buccia color marrone scuro-scura, un sapore più delicato rispetto ad altri fichi e sono notevolmente meno dolci dei fichi Black Mission dall'aspetto simile. I fichi di tacchino marrone si adattano bene alle insalate o ai dessert dove verrà usato un dolcificante. Se tutto quello che hai sono tacchini marroni e vuoi il dessert, puoi usarli per fare i fichi alla griglia .

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Calimyrna Fichi

I fichi di Calimyrna sono relativamente grandi, con buccia leggermente dorata e polpa rosata che ha un caratteristico sapore di nocciola. Tutti i fichi hanno quell'ottosità (che è il motivo per cui sono così bravi con le noccioline), ma questi hanno un forte senso di nocciola su di loro. Inoltre, con il loro sorprendente interno rosa, Calimyras è stupendo appena tagliato e servito così com'è.

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Kadota Fichi

I fichi Kadota hanno una buccia verde chiaro e sono meno dolci di altri fichi. Sono buoni e crudi (stanno bene, davvero, e se sono gli unici fichi a portata di mano saranno favolosi!), Ma si comportano molto bene per essere riscaldati con qualcos'altro (sto pensando al miele fritto Fichi qui, se devi saperlo). Sono stato conosciuto per colpirli con la minima quantità di sale per far risaltare la loro dolcezza: non è per tutti, ma per coloro che amano un'atmosfera dolce-salata, è davvero dannatamente buono.