Beef Burgundy è un classico stufato alla francese e di solito è una cena confortevole per il fine settimana quando hai tempo per cuocere gli ingredienti per ore e riempire la casa con l'aroma di un delizioso pasto in famiglia. Non così con questa semplice ricetta di manzo alla borgogna, questa, incredibilmente, richiede solo novanta minuti, dall'inizio alla fine, e questo include anche il tempo di preparazione.
Così ora, non c'è motivo per non godere il sapore rilassante del classico bourguignon di manzo in qualsiasi momento con questo semplice processo e avere ore di pausa per rilassarsi o fare una passeggiata. Se hai tempo, comunque, la classica ricetta Beef Burgundy vale ancora il tempo, i sapori sono più profondi e ricchi. Quindi abbi il meglio di entrambi. Tu scegli.
Beef Burgundy è chiamato Boeuf Bourguignon in francese, e molti useranno il termine francese riferendosi a questo delizioso stufato.
Cosa ti serve
- 5 fette di pancetta tritata
- 1 tazza di cipolle bianche o gialle tritate
- 3 carote medie, tagliate a fette di 1/4 di pollice
- 1/4 di tazza di sedano tritato finemente
- Chuck di manzo da 2 chili, a cubetti
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di rosmarino tritato secco
- 1/16 cucchiaino di pimento macinato (poco pizzico)
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazze pulite, tritate grossolanamente i funghi
- 1 tazza di Borgogna o vino rosso secco
- Brodo di manzo da 1/2 tazza
Come farlo
In una grande casseruola a fuoco vivo, cuocere la pancetta fino a quando non diventa croccante. Trasferire la pancetta su un piatto rivestito di carta asciugamani per drenare. Versa dalla padella solo 2 cucchiai di grasso di pancetta. Fai rosolare le cipolle, le carote e il sedano nel grasso della pancetta per 5 minuti, finché le verdure diventano morbide. Trasferiscili in una ciotola con un mestolo forato e mettili da parte per un momento.
Condire la carne con il sale e il pepe e farla rosolare nel restante grasso di pancetta.
Una volta rosolati tutti i lati del manzo, cospargere il prezzemolo, il timo, il rosmarino, il pimento e la farina. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere la carne speziata per 1 minuto.
Aggiungere i funghi, le verdure cotte, la pancetta croccante, il vino rosso e il brodo di manzo , nella padella con la carne di manzo, quindi cuocere il composto a fuoco basso, coperto, per 1 ora e 15 minuti. Il manzo Burgundy è fatto quando la carne e le verdure sono tenere e la salsa è addensata.
Sebbene questa sia la versione rapida e pronta per essere consumata il giorno in cui viene prodotta, si arricchirà rimanendo in una notte, scaldandosi e mangiando il giorno dopo.
Questa semplice ricetta di manzo alla Borgogna rende da 4 a 6 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 279 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 457 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |