Se ami il sapore della torta di noci pecan, amerai questo fudge! Le noci di pecora tostate portano un sapore di nocciola profondo a questo delizioso dolce di zucchero di canna. Per un gusto più ricco, puoi sostituire la melassa con un po 'o con tutto lo sciroppo di mais scuro. Il gusto di questo fondente dipende in gran parte dalle noci pecan, quindi è importante che siano ben tostate in modo da conferire il massimo sapore.
Cosa ti serve
- 4,5 tazze di noci pecan
- 1,5 tazze di zucchero
- 1,5 tazze di zucchero di canna scuro (confezionato)
- 1 tazza di crema
- 3 cucchiai di sciroppo di mais scuro
- 1 stick / 4 once di burro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di acero
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350F e preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio. Mettere le noci sulla teglia e tostarle nel forno per circa 10 minuti, mescolando a metà. Tostare le noci pecan fino a quando sono marrone scuro e fragranti. Tieni d'occhio le noci pecan verso la fine della cottura in modo che non brucino. Togli il foglio dal forno e lascia raffreddare le noci pecan. Una volta fresco, tritare grossolanamente le noci pecan e metterle da parte.
- Preparare una padella 9x9 allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con uno spray da cucina antiaderente.
- In una grande casseruola dal fondo pesante, unire gli zuccheri marroni e granulati, la panna e lo sciroppo di mais a fuoco medio. Mescolare fino a quando gli zuccheri si sciolgono, inserire un termometro per dolciumi e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Lasciare bollire la miscela, mescolando frequentemente, fino a raggiungere 238 ° F sul termometro per dolciumi . Una volta a 238 ° F, togliere la padella dal fuoco e mescolare il burro, l'acero e gli estratti di vaniglia e le noci pecan tritate.
- Inizia a mescolare vigorosamente il caramello con un cucchiaio di legno. Questo è chiamato "battere" il fondente e aiuta lo zucchero a cristallizzare correttamente e produrre la consistenza della firma di Fudge. Mescoli costantemente fino a che il fondente non perde il suo splendore e mantiene la sua forma. È fatto quando si riunisce e forma una palla sul fondo della casseruola. Il processo di battitura dovrebbe durare circa 10-15 minuti.
- Una volta che il fudge mantiene la sua forma, versarlo nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme. Refrigerare il fondente per impostarlo, per almeno 1 ora.
- Una volta impostato, rimuovere il fondente dalla padella usando la pellicola come maniglie. Taglia il fudge in piccoli pezzi da 1 pollice per servire. Conservare Pecan Pie Fudge in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 478 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 32 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |