Uno dei cambiamenti più significativi che si verificano nelle zone di alta quota relative alla cottura è il punto di ebollizione dell'acqua. All'aumentare dell'altitudine, diminuisce la pressione atmosferica che scende sull'acqua, consentendo all'acqua di bollire a temperature più basse.
Un punto di ebollizione inferiore significa che il cibo cuoce a una temperatura inferiore, nonostante il fatto che l'acqua bolle. È importante riconoscere quanto la temperatura dell'acqua di ebollizione si riduce all'aumentare dell'altitudine.
Con quasi un terzo delle famiglie americane che risiedono in luoghi di alta quota, questo semplice pezzo di scienza può influire notevolmente sulla tua cucina. Controlla la tua altitudine su questo grafico per vedere se stai cucinando a temperature più basse del previsto.
Punto di ebollizione dell'acqua a diverse altitudini
| Altitudine ft (metri) | Punto di ebollizione - Fahrenheit | Punto di ebollizione - Celsius |
| 0 piedi (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 piedi (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 ft (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 piedi (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 piedi (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 piedi (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 piedi (1067 m.) | 205,5 ° F | 96 ºC |
| 4000 piedi (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 piedi (1372 m.) | 203,5 ° F | 95 ºC |
| 5000 piedi (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 piedi (1676 m.) | 201,5 ° F | 94 ºC |
| 6000 piedi (1829 m.) | 200,5 ° F | 93,5 ºC |
| 6500 piedi (1981 m.) | 199,5 ° F | 93 ºC |
| 7000 piedi (2134 m.) | 198,5 ° F | 92,5 ºC |
| 7500 piedi (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 piedi (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 piedi (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 piedi (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 piedi (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 piedi (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Le temperature sono state arrotondate al mezzo grado.
Come trovare la tua altitudine
È più facile che mai trovare l'altitudine online o con il cellulare. Puoi semplicemente chiedere al tuo assistente vocale, "Qual è la mia altitudine?" e ottenere una risposta rapida. Se si utilizza un computer desktop, è possibile effettuare una ricerca sul Web della propria posizione per l'altitudine.
Se hai un GPS, ti dirà anche la tua altitudine.
Suggerimenti per la cottura ad alta quota
Se ti dovessi preoccupare solo di come l'acqua bollente fosse influenzata dall'altitudine, cucinare non sarebbe un gran problema. La tua pentola d'acqua arriverà a ebollizione prima, poiché bollirà a una temperatura inferiore a quella del livello del mare.
Farai bollire il tuo cibo più a lungo perché bolle ad una temperatura più bassa. Ciò significa che la pasta e il riso impiegano più tempo per essere fatti, e potrebbe essere necessario aggiungere più acqua alla pentola mentre si rovescia prima che sia la giusta consistenza.
Ma bollire non è l'unica cosa a cui devi prestare attenzione. Ogni metodo di cottura, tipo di ingredienti e una combinazione di ingredienti può richiedere modifiche diverse per compensare l'alta quota. Come puoi vedere nel grafico, non esiste una soluzione ad alta quota. Guarda come potresti cambiare la tecnica di cottura ad alta quota .
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