Temperature per cucinare dolciumi
Alcuni cuochi preferiscono usare un termometro per dolciumi e alcuni preferiscono usare il modo vecchio stile dell'acqua fredda per testare la cottura delle caramelle. Di seguito ci sono le indicazioni per entrambi.
Guarda in fondo a questo grafico per diverse ricette di caramelle solo per te.
Thread Stage - inizia a 230 gradi F. - Fa un filo lungo quando viene lasciato cadere in acqua fredda.
Soft Ball - 234 gradi F. - Forma una palla morbida che non mantiene la sua forma.
Caramelle alla crema, fondente, fondant sono fatti al palcoscenico morbido.
Palla ferma - 246 gradi F. - Questa palla si appiattisce solo con la pressione. Divinità e Caramelle.
Palla dura - 250 gradi F. - Questa palla manterrà la sua forma quando viene premuta. Taffy.
Soft Crack - 270 gradi F. - Separa in fili pieghevoli. Toffee and Butterscotch.
Hard Crack - 300 gradi F. - Diventa fragile. Arachidi fragili.
Caramelize - 310 gradi F. - Lo zucchero diventa scuro.
Usa il tuo termometro Candy con queste ricette
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