Un termometro per alimenti è uno strumento essenziale in ogni cucina. Un termometro per alimenti non solo previene la cottura a fuoco di carne, pollame e piatti a base di uova, previene la cottura eccessiva.
Carne, pollame e piatti a base di uova devono essere cotti a una temperatura interna minima sicura per distruggere eventuali batteri nocivi che potrebbero essere presenti nel cibo.
Dove inserire un termometro
- Pollame: inserire il termometro nell'area interna della coscia, vicino al seno e senza toccare l'osso.
- Carni rosse, bistecche, arrosti, ecc.: Inserire il termometro al centro della parte più spessa, non vicino all'osso o grasso / cartilagine.
- Carne macinata e pollame: inseritela nella parte più spessa di un polpettone o inseritela di lato in oggetti sottili come hamburger o polpette.
- Piatti per uova e casseruole: inserire il termometro al centro o nella parte più spessa del piatto.
Assicurati che il tuo termometro sia progettato per carne e pollame, non per caramelle o elettrodomestici. Ci sono diversi tipi di termometri per alimenti disponibili nei negozi.
La maggior parte dei termometri per carne sono precisi da più o meno 1 a 2 ° F. Inserire sempre in diversi punti per garantire la sicurezza degli alimenti.
| Articolo | Temperatura interna minima |
|---|---|
| Carni rosse: bistecche, braciole, arrosti | 145 ° F (62.8 ° C) (consentire il riposo di 3 minuti) |
| Carne macinata | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Prosciutto crudo | 145 ° F (62.8 ° C) (consentire il riposo di 3 minuti) |
| Riscaldare il prosciutto cotto | 140 ° F (60 ° C) * |
| Articolo | Temperatura interna minima |
|---|---|
| Pollame, tra cui ripieno di uccelli | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Uova | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Pesce e crostacei | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Avanzi e casseruole | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Se il prosciutto cotto non è stato lavorato in un impianto ispezionato da USDA, l'USDA raccomanda una temperatura minima di 165 ° F (73,9 ° C).
Suggerimenti per la cottura sicura
- Quando si lavora con il cibo, lavarsi le mani e pulire frequentemente le superfici.
- Tenere la carne cruda separata dagli altri alimenti.
- Cuocere sempre alla temperatura minima sicura.
- Refrigeri rapidamente gli avanzi.
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