Impara come soffriggere

Il sauté è uno dei modi più semplici per cucinare e una buona tecnica per preparare un'ampia varietà di cibo. Si richiede di cuocere brevemente il cibo in una piccola quantità di grasso a fuoco piuttosto alto, in modo da far evaporare l'acqua negli ingredienti e concentrare i loro sapori. Il calore elevato sigilla anche il gusto naturale del cibo. Ecco come è fatto:

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  Come saltare

  Per il successo del soffritto, una padella dal fondo pesante o una padella con bordi inclinati è essenziale in modo che il calore sia distribuito uniformemente sulla sua superficie e il cibo cucinerà senza bruciarsi. Assicurati di usare una padella abbastanza grande da contenere il cibo in un unico strato senza affollamento. Se è troppo grande, i succhi rilasciati dai cibi correranno verso i bordi e bruceranno, e se è troppo piccolo, il cibo andrà a vapore nei suoi succhi piuttosto che saltare.

  1. Aggiunga abbastanza olio o burro (o una combinazione) alla padella per ricoprire leggermente il fondo. Riscaldare la padella a fuoco medio-alto finché non è calda. È importante lasciare che la padella si scaldi molto, altrimenti il ​​cibo assorbirà troppo olio, resterà attaccato al fondo e inizierà a stufare nei suoi stessi succhi.

  2. Aggiungere gli ingredienti e cuocere saltandoli o mescolando fino a dorarli leggermente. Lanciare gli ingredienti nella padella è una tecnica utilizzata dagli chef. Non è difficile da fare e vale la pratica per il cuoco di casa. Afferrare la maniglia della padella con entrambe le mani e spostare il piatto avanti e indietro. Sollevare leggermente la trazione all'indietro per far saltare e ridistribuire le verdure.

  Suggerimenti

  • Le verdure tagliate a dadini possono essere facilmente lanciate o mescolate. Le verdure a fette sono un po 'più ingombranti; una spatola funziona bene per questi.

  • Non affollare la padella. Il cibo rilascia vapore quando si cucina, e se è affollato, quel vapore non avrà abbastanza spazio per fuggire, rimanendo nella padella e fumante, piuttosto che saltare il cibo.

  • Grassi come burro, olio o grasso di pancetta sono usati per rivestire il cibo e impedire che si attacchi alla padella, aiutano a dorare e aggiungono sapore.

  • Le patate devono essere parzialmente cotte o sbollentate prima di saltare.

  • Le verdure che trasudano molta acqua, come zucchine e funghi, vanno meglio rosolate a fuoco molto alto per far evaporare rapidamente il liquido.

  • Gli alimenti possono essere prima ricoperti di farina o una miscela per impanare per dare loro un rivestimento fresco.

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  Succursash di mais dolce

  La versione di succotash è caratterizzata da mais dolce, pannocchie di lima fresche e peperone rosso per un piatto ricco di sapore e consistenza, che lo rende un ottimo accompagnamento per quasi tutti i pasti.

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  funghi saltati

  Questa semplice ricetta a base di funghi a conchiglia sauté è perfetta per la bistecca, ma può anche essere utilizzata per farcire un petto di pollo, un braciola di maiale o anche una ciotola di pasta. Se non riesci a trovare i funghi a conchiglia, noti anche come funghi di faggio marrone, questa ricetta funzionerà con i normali funghi champignon.

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  Gamberetti al limone all'aglio con pasta

  Questa ricetta di gamberi aglio è semplice, deliziosa e così facile da rendere che diventerà rapidamente uno dei tuoi piatti. La bellezza di questo piatto è che può essere servita in molti modi: condita con la pasta come è qui, o su riso, couscous, o in piano con un lato di pane alle erbe croccante

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  Gamberetti alla Creola

  Il creolo di gamberi è un classico del sud. Non essere scoraggiato dal numero di ingredienti in questa ricetta. Non sono esotici e richiedono poco tempo per prepararsi. Servi da solo questo piatto sano per il cuore o metti il ​​riso sul riso. Per un po 'di calore in più, aggiungi più salsa piccante.

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  Easy Chicken Marsala

  La maggior parte delle ricette di pollo al Marsala richiedono che il pollo venga sbucciato sottile prima della cottura, ma questa ricetta di pollo al Marsala utilizza il seno intero per una versione più umida e più semplice. Il pollo al marsala è un piatto classico nei ristoranti italo-americani, e ora puoi fare una deliziosa versione a casa. Se decidi di provare questo pollo al Marsala, assicurati di acquistare regolarmente il vino Marsala.