Come sostituire le erbe mentre cucini

Le erbe hanno una storia lunga e leggendaria in varie culture alimentari in tutto il mondo. Cosa sarebbe la cucina italiana senza basilico e rosmarino, o cibo messicano senza il sapore erbaceo del coriandolo? Ogni cucina è profondamente influenzata dalle erbe comuni alla regione.

Eppure, arriverà un momento in cui devi semplicemente trovare un sostituto per un'erba in una ricetta. Sia che tu abbia finito o semplicemente voglia di cambiare le cose, hai alcune opzioni per le erbe più comuni.

Erbe essiccate per freschi

La sostituzione più semplice e più comune nel mondo delle erbe è semplicemente usare erbe essiccate piuttosto che fresche. Ad esempio, se sei fuori dal basilico fresco richiesto dalla tua ricetta, basta usare il basilico essiccato al suo posto. È abbastanza semplice, ma c'è una regola importante da seguire.

Le erbe essiccate avranno sempre un sapore più concentrato delle erbe fresche. Pianifica di utilizzare meno, idealmente in un rapporto di 1 parte di erbe essiccate e 1 1/2 di parti di erbe fresche. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 1 1/2 cucchiai di origano fresco, usa 1 cucchiaio di origano secco.

Se apri un vasetto di erbe essiccate e non ne senti l'aroma caratteristico, è tempo di ottenere un nuovo lotto. Inoltre, tieni presente che quando si usano erbe essiccate, è meglio incorporarle durante la cottura. Questo è diverso dalle erbe fresche, che brillano davvero quando vengono aggiunte alla fine di un piatto.

Sostituzioni di erbe

Cosa succede se sei completamente fuori da un'erba specifica?

Cosa succede se semplicemente non ti importa di quell'erba particolare e stai cercando un buon sostituto per il basilico ? La buona notizia è che probabilmente hai un sostituto perfetto proprio lì nel tuo portaspezie.

Il grafico ti aiuterà a scegliere una sostituzione o un'alternativa che dovrebbe funzionare con la tua ricetta. Ogni volta che si sostituisce, tenere presente che il sapore non sarà esattamente lo stesso di quello originariamente previsto.

Tuttavia, i sapori selezionati dovrebbero armonizzare o almeno suggerire all'originale.

È consigliabile iniziare la sostituzione con metà della quantità di ricetta specificata e quindi regolarla in base ai propri gusti personali. Dovresti sempre sentirti libero di adattare e aggiungere qualsiasi ricetta per soddisfare te stesso e la tua famiglia, comunque. Chissà? Potresti creare un nuovo preferito di famiglia.