La maggior parte delle ricette di pollo al Marsala richiedono che il pollo venga sbucciato sottile prima della cottura, ma questa ricetta di pollo al Marsala utilizza il seno intero per una versione più umida e più semplice. Il pollo al marsala è un piatto classico nei ristoranti italo-americani, e ora puoi fare una deliziosa versione a casa.
Se decidi di provare questo pollo al Marsala, assicurati di acquistare regolarmente il vino Marsala e non la versione dolce da dessert.
Cosa ti serve
- 4 fette di pane italiano
- 4 petti di pollo disossati, con la pelle accesa
- Pepe nero macinato sale e pepe fresco a piacere
- 2 cucchiai.
- olio d'oliva
- 8 grandi funghi bianchi o cremini, tagliati a fettine sottili
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 1/2 Tbs. Farina per tutti gli usi
- 1 tazza e 1/2
- Vino Marsala
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- 3 cucchiai. burro freddo, tagliato a pezzetti
- 2 cucchiai.
- prezzemolo fresco tritato
Come farlo
1. Tostare il pane italiano a fette fino a doratura e mettere da parte. Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo. Metti il pollo con la pelle rivolta verso il basso nella padella e scotta per 5 minuti. Girare il pollo e cuocere per altri 5 minuti, o fino a cottura. Rimuovete il pollo in un piatto e prenotate mentre preparate la salsa di pollo al marsala.
2. Aggiungere i funghi e un pizzico di sale nella padella calda, ridurre la fiamma a media e cuocere i funghi fino a quando iniziano ad ammorbidire e rinunciare ai loro succhi. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando il liquido evapora e i funghi iniziano a rosolare. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e la farina. Cuocere, mescolando continuamente, per 3 minuti. Aggiungere con cautela il Marsala (potrebbe accendere il fuoco che sta bene), alzare il fuoco al massimo e cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa inizia a ridurre e addensare, circa 3 minuti.
3. Ridurre il fuoco a molto basso e aggiungere i petti di pollo nella padella. Saltare nella salsa per ricoprire e riscaldare il pollo. Mettere una fetta di pane tostato su piatti da portata individuali. Spegnere il fuoco e posizionare ogni petto di pollo su una fetta di pane tostato.
4. Aggiungere il prezzemolo e il burro alla salsa calda nella padella e frullare fino a quando il burro non scompare. Aggiustare il condimento con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, infarinare la salsa e servire subito il pollo al marsala.
Note e suggerimenti della ricetta
• Questo pollo al marsala è ottimo con riso al vapore, pasta, pasta o semplicemente con un'insalata verde rigata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1619 |
| Totalmente grasso | 89 g |
| Grassi saturi | 27 g |
| Grassi insaturi | 37 g |
| Colesterolo | 441 mg |
| Sodio | 1,132 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 141 g |