Definizione di Chop

Un taglio è semplicemente quando la carne viene tagliata in quadrati, di solito spessi circa mezzo pollice. I quadrati non devono essere uguali a quadrati perfetti ma devono essere approssimati della stessa misura per poter cuocere in modo uniforme.

Questo è anche noto come taglio.

Esempio: "Per friggere i cibi, ogni taglio dovrebbe essere tagliato nella stessa misura".

Ci sono requisiti precisi per i termini di cottura "chop", " dice " e "trita" e si riferiscono tutti alle dimensioni.

"Chop" è per la taglia più grande in cui viene tagliato il cibo, di solito circa 1/2 "di diametro." Dice "è la dimensione successiva in basso, di solito circa 1/4", e "trita" è per la taglia più piccola. Presta attenzione a questi termini, perché fanno in modo che il cibo che stai per cucinare cucini nello stesso momento e nel tempo giusto.

Usa sempre un coltello affilato quando esegui questi compiti. Sorprendentemente, usare un coltello noioso significa che avrai maggiori probabilità di farti male. Affila il coltello prima di ogni sessione di cottura per ottenere i migliori risultati. Tieni il cibo da tagliare con le dita arricciate sotto e lascia che la lama segua le tue dita mentre tagli. In questo modo non ti taglierai.

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