L'asparago è un precursore della primavera. Quei gambi dolci sono una pianta perenne. Una volta ho avuto degli asparagi selvatici nel mio cortile, ma è scomparso, con mia grande delusione. Ma non preoccuparti: puoi creare ricette meravigliose quando inizi con gli asparagi.
C'è una polemica infuocata sul fatto che gli asparagi sottili o spessi siano più desiderabili e teneri. Ecco la verità: non importa! Asparagi opportunamente cotti saranno teneri.
Scegli lo spessore che preferisci. Per steli molto spessi, è consigliabile sbucciare il terzo inferiore con un pelapatate a lama girevole per risultati più teneri.
Quando acquisti gli asparagi, cerca gambi lisci e sodi con teste ben chiuse o boccioli. Una volta che i boccioli iniziano ad aprirsi (chiamato "ferning out"), gli asparagi saranno duri. Cerca steli dai colori vivaci, verde scuro. L'asparago bianco è una rara prelibatezza; è cresciuto coprendo gli steli con il terreno mentre maturano. È più mite e un po 'più tenero degli asparagi verdi. L'asparago fresco è abbastanza deperibile; avvolgere in carta assorbente umida e conservare in frigorifero. Utilizzare entro due o tre giorni.
È inoltre possibile acquistare asparagi surgelati e in scatola. Mentre adoro gli asparagi surgelati, non li uso in scatola perché trovo la texture troppo morbida. Ma l'asparago in scatola è un'ottima scelta se vuoi preparare una crema di zuppa di asparagi.
Per preparare gli asparagi, mi piace mettere i gambi in una ciotola piena d'acqua e lasciar riposare per 1-2 minuti.
A volte l'asparago è leggermente sabbioso a causa del terreno in cui cresce. Quindi piegare i gambi finché non si spezzano; utilizzare le estremità più dure nella zuppa di asparagi o scartarle.
Esistono diversi modi semplici per cucinare gli asparagi. Preferisco sobbollirlo in acqua finché è tenero, o arrostirlo nel forno finché è tenero e croccante.
Puoi anche grigliare asparagi o microonde o vaporizzarlo. Cuocere fino a renderlo tenero; cioè, l'asparago cede al morso, ma conserva ancora un po 'di scricchiolio al centro.
Goditi queste facili e deliziose ricette di asparagi e assapora il ritorno della primavera!
Inizia con asparagi
- Pomodoro di pollo e asparagi soffriggere
Questa semplice ricetta di cinque ingredienti è un modo meraviglioso per dare il benvenuto agli asparagi sul tuo tavolo. Ci vogliono circa 20 minuti per preparare e assaggia qualcosa da un ristorante. - Asparagi e peperoni rossi
Un semplice soffritto ti consente di apprezzare i sapori delle verdure fresche in questo delizioso contorno. Servire accanto a tutto, dal pollo alla bistecca al pesce. - Insalata verde di asparagi alla fragola
Aggiungi gli asparagi a una classica insalata di fragole e spinaci per un tocco delizioso. - Asparagi arrosto
L'asparago tostato esalta la sua dolcezza e crea la trama più meravigliosa. A volte mi piace cospargere gli asparagi con parmigiano grattugiato o formaggio romano prima di arrostire. - Tenero asparago
Questo è il mio metodo per far bollire gli asparagi. Lanciato con burro, sale e pepe, è il contorno perfetto. - Crostate di asparagi
Queste deliziose crostate sono l'aperitivo perfetto per una cena primaverile. Ci vogliono circa 30 minuti per fare e il gusto è incredibile.
- Pollo e asparagi soffriggere
Questo piatto è volutamente mantenuto semplice in modo da poter gustare i freschi sapori di asparagi e peperone rosso. Puoi usare questa formula di base anche con molti altri alimenti. Filetto di maiale sostitutivo per il pollo; usa i funghi al posto del peperone o aggiungi delle zucchine affettate o una zucca estiva. - Pollo e pasta al limone
Questa ricetta è l'antidoto perfetto dopo un lungo inverno. È elegante, bello e delizioso, ma facile da preparare.