Potresti avere familiarità con Chateaubriand , un piatto fatto con un filetto di manzo originario della Francia. Si dice che sia intitolato a Francois René Vicomte de Chateaubriand, diplomatico che funge da ambasciatore di Napoleone Bonaparte e creato dal suo chef, Montmireil. I dettagli della ricetta esatta, tuttavia - come se si trattasse di un filetto o di un controfiletto, o se fosse servito con una Bernaise o altra salsa - così come la tecnica di cottura (carbonizzata all'esterno o no?) Differiscono a seconda di dove ottieni l'informazione Ciò che è coerente in tutto, però, è che un Chateaubriand veniva sempre servito con patate da chateau.
Croccanti ai bordi e ricchi di burro, le patate del chateau sono fantastiche non solo con Chateaubriand ma con qualsiasi piatto di carne o pollame arrostito. Tradizionalmente tagliato in pezzi a forma di oliva, le patate del chateau sono deliziosamente affettate e saltate nel burro e condite con prezzemolo.
Cosa ti serve
- 8 cucchiai da tavola (1 stick) di burro
- 2 chili di patate, sbucciate e tagliate a piccoli ovali
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Sciogliere il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Far rosolare le patate nel burro per 5 minuti.
- Mettere la padella nel forno e arrostire le patate, mescolando spesso, per 20 minuti.
- Togliere la padella dal forno e cospargere le patate rosolate con il prezzemolo tritato, sale e pepe. Servire immediatamente le patate del castello.
variazioni
Per risparmiarti un po 'di tempo, puoi usare patate novelle più piccole o addirittura i pesciolini e tenerli interi invece di tagliarli in forme ovali.
Per ricreare la stessa consistenza e sapore, dovresti ancora sbucciare le patate prima di cuocerle. E se stai usando patate tagliate più grandi o patate intere più piccole, dovresti accarezzarle con un asciugamano dopo averlo scrostato per assorbire l'umidità. Le patate si accartocciano meglio se la loro superficie è bella e asciutta.
Per un po 'di sapore in più, puoi aggiungere l'aglio a questa ricetta. Sbuccia ma conserva i chiodi di garofano intere e mettili nella padella con le patate e il burro. Scartare l'aglio dopo aver tolto la padella dal forno - ti verrà lasciato con un delizioso burro all'aglio a cucchiaio sopra le patate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 252 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 17 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |