Sorprendi i tuoi ospiti per un pasto in terrazza con questa insalata di patate alla russa. Le barbabietole aggiungono il tocco russo e anche carote e senape contribuire al suo sapore insolito. Prepara il giorno prima per lasciare che i sapori si mescolino, ma aggiungi le barbabietole appena prima di servire. Questa ricetta è per gentile concessione dell'ex executive chef Andre Guerrero del ristorante Linq, ora chiuso a Los Angeles.
Cosa ti serve
- 2 chili di patate bollite bianche
- Barbabietole da 1/2 libbra
- 1 tazza di carote a dadini
- 1/2 tazza di sedano a dadini
- Cipolla rossa tritata mezza tazza
- Assaggio di sottaceto dolce da 1/4 di tazza
- 1/2 tazza di prezzemolo italiano tritato
- 1 tazza di maionese
- 1/4 di tazza
- aceto di vino bianco
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato fresco
Come farlo
- Lessare le patate, le barbabietole e le carote in vasi separati finché sono teneri. Scolare.
- Sbuccia e taglia le patate e le barbabietole.
- Mettere le patate e le carote in una grande ciotola per raffreddare.
- Metti le barbabietole in un'altra ciotola; refrigerare fino al momento di servire l'insalata di patate perché le barbabietole coloreranno le patate e le carote se mescolate.
- Aggiungere il sedano, la cipolla rossa , il sottaceto e il prezzemolo alle patate e alle carote e mescolare bene.
- Unire la maionese, l'aceto di vino, l'olio d'oliva, la senape, il sale e il pepe. Aggiungere all'insalata e mescolare delicatamente con una spatola di gomma.
- Mettete in frigorifero l'insalata per diverse ore o durante la notte per far combaciare i sapori.
- Aggiungi le barbabietole appena prima di servire.
Servire suggerimenti
Questa versione non tradizionale di un americano preferito per i pasti estivi potrebbe essere servita con i soliti sospetti: hamburger, bistecche o hot dog. Ma a causa del sapore forte delle barbabietole, i piatti principali di maiale potrebbero essere un abbinamento più appetitoso.
Provare marmellate, braciole di maiale alla griglia o filetto di maiale alla griglia, fatto a un giro. Le verdure estive usuali per i lati, come i pomodori, si scontrano anche con i sapori di questa insalata di patate. Invece, servire un'insalata fredda di fagioli verdi fatta con fagioli freschi, cipolla rossa, pancetta e salsa vinaigrette o una fresca insalata verde con cipolle rosse e vinaigrette per armonizzare con l'insalata di patate barbabietole.
Scegli un vino rosato leggero, un bianco freddo e asciutto come lo chardonnay o un rosso di medio corpo come Zinfandel , Cotes du Rhone o Grenache. Una miscela rossa con Syrah , Shiraz o Grenache farebbe anche un gustoso abbinamento.
Per dessert, pensa fruttato. Se le pesche nostrane sono di stagione, concludi questo pasto estivo con pesche croccanti condite con gelato alla vaniglia, pesche alla griglia con miele condito con formaggio al mascarpone, cheesecake alla pesca o quella preferita di tutti i tempi, torta di pesche fresca. Se i mirtilli sono più il tuo stile e di stagione, fai un gran finale di torta al mirtillo, crepes con crema di mirtilli e crema di formaggio o torta al limone e mirtillo con glassa al burro bianco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 298 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 250 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |