Caldo e veloce, il modo migliore per cucinare il pesce
Riceviamo molte richieste di informazioni su come grigliare correttamente il pesce. La prima regola che ho trovato è non pensarci troppo. Il pesce è destinato alla griglia. Il calore diretto cuoce velocemente, facile e senza rimuovere l'umidità. Il pesce grigliato è abbastanza saporito e succoso. La seconda regola su grigliare il pesce è assicurarsi che non si attacchi. Sia che tu olia la superficie di cottura o che spazzoli il pesce con un po 'd'olio, assicurati di avere una superficie antiaderente con cui lavorare.
A parte questo, grigliare il pesce è facile e veloce. Puoi letteralmente pescare il pesce in pochi minuti, rendendo così il pesce il pasto perfetto dopo il lavoro. Raccogli un paio di filetti e limone o due e accendi il grill non appena arrivi a casa. Il pesce è ottimo anche per le cene quando hai un flusso costante di ospiti che gocciolano dentro. Prima di cena, puoi prendere il pesce inzuppato in una marinata (o condito in altro modo) e accendere la griglia pochi minuti prima che tutti vogliano mangiare .
Quando è finito?
La parte più difficile di grigliare il pesce è sapere quando è finita. Questa è generalmente la parte più difficile del grill, ma non preoccuparti. Quando il pesce è cotto, la carne si sfalda facilmente con una forchetta e apparirà opaca fino in fondo. Se una parte della carne è ancora lucida e parzialmente traslucida, allora non è fatta. Non servire mai pesce crudo. Non solo è pericoloso, ma potresti trasformare qualcuno fuori dai pesci per tutta la vita.
Per facilitare l'operazione, inizia sempre con una bistecca o un filetto uniformemente tagliato. Se una parte è molto più spessa di un'altra, sarà difficile ottenere la parte spessa cucinata prima che la parte sottile si asciughi. Se hai un filetto irregolare, prendi in considerazione di tagliarlo in due. Metti la metà spessa prima e quando è circa a metà, metti la metà sottile.
In questo modo otterrai il pesce cotto alla perfezione senza bruciare nulla.
Assicurarsi che non si attacchi alla griglia
Generalmente, si acquista pesce intero o in filetti o bistecche. I filetti ti daranno più problemi perché tendono a separarsi un po 'più facilmente. Questo ci riporta alle due regole. Con una superficie oleata (usa un olio ad alto punto di fumo ) metti il pesce sulla griglia e lascialo fino a quando non sei pronto a lanciare. Capovolgi delicatamente e lascialo lì finché non è pronto per essere tolto dalla griglia. Con i filetti, puoi dire che è pronto a capovolgere perché i bordi sono sfocati e opachi. Non tentare di grigliare grossi filetti ma, al contrario, tagliarli in pezzi più piccoli che saranno più facili da maneggiare. Bistecche e pesci interi si mantengono meglio ma richiedono più tempo per grigliare. Se stai cuocendo il pesce intero con qualcosa come fette di limone ed erbe. Questo non solo aggiunge al sapore, ma crea uno spazio all'interno del pesce per permettere al calore di cuocere più uniformemente.
Inoltre, mantieni un po 'di succo di limone fresco e magari del burro fuso a portata di mano mentre stai grigliate. Puoi spazzolarlo mentre grigliati per dare sapore e mantenere il pesce umido. Ma ricorda che il burro brucerà quindi fai attenzione. Adoro gocciolare il succo di limone sul pesce mentre lo griglia.
Il vapore e lo sfrigolio si aggiungono allo spettacolo e fanno apprezzare a tutti il pasto solo un po 'di più.