Devo confessare che la carne di maiale è la mia carne preferita, adoro il suo ricco sapore denso e consistenza soda. E il taglio giusto, cucinato correttamente, è tenero come una buona bistecca. Il maiale ha anche un'affinità per i sapori dolci e la frutta in particolare. In questa ricetta i medaglioni di filetto di maiale vengono rapidamente saltati in padella. Poi viene preparata una salsa di panna che unisce mele, panna e Calvados, un brandy di mele francese. Questo è abbastanza facile per un pasto di una settimana, ma vale la pena di essere risparmiato per un'occasione speciale. Mi piace questo piatto con cavolo al vapore e imburrato. (Immagine grande) Serve 2.
Cosa ti serve
- 3/4 libbre di filetto di maiale , tagliato in medaglioni spessi 3/4 "(filetti)
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 2 cucchiai. Calvados (o
- qualsiasi brandy di mele )
- 1/4 di brodo di pollo
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1/2 cucchiaio.
- salvia fresca , tritata finemente
- 1/2 cucchiaino. rosmarino fresco tritato finemente
- 1
- scalogno , tritato finemente
- 1 mela, pelata e affettata sottile
- 2 cucchiai. burro non salato
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
1) Scaldare il forno a 200F.
2) Condire i medaglioni di maiale generosamente con sale e pepe.
3) Scaldare l'olio in una padella media ( non antiaderente) a fuoco medio. Aggiungere il maiale e cuocere su ciascun lato fino a doratura, circa tre minuti per lato. Metti i medaglioni su un piatto nel forno.
4) Far sciogliere il burro nella padella. Aggiungere lo scalogno, le mele, la salvia e il rosmarino e saltare fino a doratura. Aggiungere Calvados e brodo di pollo e sfumare la padella.
Ridurre il liquido di 1/3.
5) Aggiungi la crema e riduci alla consistenza desiderata. Dividere il maiale tra i piatti e il cucchiaio di mele e salsa sopra.
Nota: ecco un tutorial su come preparare le salse .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 625 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 206 mg |
| Sodio | 324 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 50 g |