Usa peperoni jalapeno o peperoncini verdi dolci in questo gustoso piatto di braciola di maiale. La dolce marmellata di arance abbinata ai peperoncini del Cile caldi o miti conferisce al baccello un sapore favoloso. Se preferisci un piatto ancora più delicato, usa il peperone dolce.
Abbiamo apprezzato queste costolette di maiale con riso semplice, ma un pilaf di riso o patate arrosto sarebbe scelte eccellenti. Aggiungi un'insalata e broccoli al vapore, fagiolini o un'insalata e sei pronto per andare!
Vedi i suggerimenti e le varianti per più idee e possibili sostituzioni.
Cosa ti serve
- 4 costolette di maiale con l'osso, spesso circa 3/4 di pollice
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di peperoni jalapeno tritati o altro peperoncino, o più, a piacere *
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- Brodo di pollo 3/4 tazza
- Marmellata di arance dolci da 3/4 coppe
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Come farlo
- Cospargere le braciole di maiale con sale e pepe nero macinato fresco, quindi spolverarle con circa la metà della farina per tutti gli usi.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le costolette di maiale alla padella. Cuocere per circa 8-10 minuti, girando verso il marrone su entrambi i lati delle costolette. Rimuovili in un piatto e mettili da parte.
- Aggiungere il burro alla padella. Quando il burro si è sciolto, aggiungi la farina rimanente. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere i peperoni, il pepe di cayenna, il brodo di pollo, la marmellata e il vino. Mescolare per fondere. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere le braciole di maiale nella padella. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per circa 20 o 30 minuti, o fino a quando le costolette di maiale sono ben cotte. La temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 ° F (63 ° C).
- Vedere la tabella della temperatura della carne e consigli di cottura sicuri
- Servire le costolette di maiale con la salsa e il riso cotto caldo
- * Se usi peperoni in scatola o jalapenos in salamoia, scolali bene prima di aggiungerli alla padella. I peperoncini rossi piccanti tritati sono un'altra buona scelta per questo piatto (Goya o Pastene).
Suggerimenti e variazioni
- Per ridurre o eliminare il calore, sostituire i peperoncini piccanti con peperoni dolci o peperoncini dolci e omettere i fiocchi di peperoncino tritato.
- Per un piatto analcolico, sostituire il vino con altro brodo di pollo o utilizzare succo di mela non zuccherato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 754 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 141 mg |
| Sodio | 711 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 46 g |