Ho sempre pensato che l'estate dovrebbe essere chiamata semplicemente "lavanderia". Primavera, lavanderia, autunno e inverno. E ora sto proponendo che gennaio si chiami "sospiro". Non intendo nemmeno suonare melanconico, molto. È solo una pausa in un certo senso, tra le vacanze e qualsiasi altra cosa di grande considerazione (oltre al compleanno di MLK, al compleanno di Jack, e qualche altro momento di nota, un po 'nazionale, un po' domestico).
Questo gennaio mi trova a testare le ricette per il prossimo libro in una clip rapida. Un anno sembra un tempo lungo per scrivere un libro, e forse alcuni anni forse potrebbe sembrare ampio, ma non quest'anno. La mia scadenza di aprile è venuta da me come un sostenitore della linea sugli steroidi. (Ho solo cercato su Google "che tipo di steroidi fanno i sostenitori della linea?" Nel tentativo di essere più specifico, ma poi ha iniziato a diventare molto spaventato).
Qual è il mio punto qui? Non lo so. Tutto quello che so è che quando mi alzo per aria, nonostante quello che faccio per vivere, riesco a trovarmi a fissare un pacchetto di petti di pollo mentre un silenzio assordante echeggia nel mio cervello con la stessa facilità con cui la prossima persona. Uhhhhhhhh ...... .make ...... ...... .Cena .uhhhhhhhhh.
E questo pollo è nato da uno di quei momenti. Quel barattolo di grani di pepe verde seduto nella porta del frigo. Che promessa! Che ispirazione! E davvero, hanno fatto saltare il gerbillo figurativo, che è tornato al volante, e mi ha aiutato a preparare la cena. E alla fine alcuni semplici ingredienti della dispensa trasformarono i petti di pollo disossati ogni giorno in un pasto, sarei lieto di servire la compagnia. Questa salsa vibrante è meravigliosa su pile di soffice riso al gelsomino .
Fine. È stato più lungo di quanto pensassi.
Cosa ti serve
- 2 sterline cotolette di pollo affettate sottilmente (circa 8 pezzi)
- Dash kosher salt (o da assaggiare)
- Tritare il pepe macinato fresco (o assaggiare)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino
- aglio tritato
- ½ tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai
- senape di Digione
- 2 cucchiai
- pepe verde (scolato)
Come farlo
- Condire leggermente il pollo con sale e pepe. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva e scottare il pollo per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura, ma non cotti per tutto. Probabilmente dovrai farlo in due lotti per evitare di affollare il pollo e lasciarlo rosolare bene. Metti da parte il pollo su un piatto.
- Riporta la padella sul fuoco (non pulirla!) E aggiungi l'aglio. Mescolare per un minuto fino a quando non diventa dorato e aromatico, quindi aggiungere il vino bianco e mescolare e raschiare il fondo per sciogliere le parti dorate attaccate alla padella (che aggiungeranno sapore alla salsa). Aggiungere il brodo, la mostarda di Digione e i grani di pepe e mescolare fino a quando non si è ben amalgamato. Lasciare scottare la miscela, aggiungere il pollo e tutti i succhi accumulati nella padella e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando la salsa si sarà leggermente ridotta e il pollo sarà cotto per tutto il tempo.
- Metti il riso su un piatto da portata o su piatti singoli e posiziona il pollo sopra. Versare la salsa sopra il pollo e il riso e servire caldo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 400 |
Totalmente grasso | 23 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 127 mg |
Sodio | 323 mg |
carboidrati | 3 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 41 g |