I sapori di questo pollo includono mela, peperone, uva passa, polvere di curry e pomodori. La deliziosa combinazione è fantastica con riso cotto caldo.
Io tendo ad usare le cosce di pollo disossate in molte delle ricette che richiedono petti di pollo perché non si seccano durante il lungo periodo di cottura. Sentiti libero di sostituire le cosce di pollo in questa ricetta.
Cosa ti serve
- 2 mele Granny Smith di media grandezza (tagliate a dadini e non pelati)
- 1/4 di cipolla (tritata finemente)
- 1 peperone verde piccolo (seminato e tritato finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di uva passa o ribes
- 2 o 3 cucchiaini di polvere di curry
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso macinato, o a piacere
- 1 lattina (circa 14 1/2 oz.) Pomodori (a dadini)
- 6 metà del petto disossate di pollo (pelle rimossa)
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di riso bianco (a grana lunga convertito)
- Gamberetti medio-grandi da 1 chilo (sgusciati e sgusciati)
- 1/3 di tazza di mandorle scheggiate
- Un po 'di sale kosher
- Guarnizione: prezzemolo tritato
Come farlo
In una pentola a cottura lenta da 4-6 litri, unire le mele a cubetti, la cipolla, il peperone, l'aglio, l'uvetta o il ribes dorato, il curry in polvere, lo zenzero e il peperoncino macinato; mescolare i pomodori.
Disporre il pollo sul composto di pomodoro, sovrapponendo leggermente i pezzi. Versare il brodo di pollo sulle metà del petto di pollo. Coprire e cuocere a BASSO fino a quando il pollo è molto tenero quando forato con una forchetta, circa 4 a 6 ore.
Togliere il pollo su una piastra calda, coprire leggermente e tenerlo al caldo in un forno a 200 ° F o in un cassetto scaldavivande.
Mescola il riso in un liquido da cucina. Aumentare la temperatura ad alta; coprire e cuocere, mescolando una o due volte, fino a quando il riso è quasi tenero, circa 35 minuti. Mescolare i gamberi, se si utilizza; coprire e cuocere per circa 15 minuti in più, finché i gamberetti non sono opachi al centro; tagliare per testare.
Nel frattempo, tostate le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Accantonare.
Per servire il piatto, condire la miscela di riso a piacere con il sale. Tumulo in un piatto da portata caldo; sistemare il pollo sopra. Cospargere con prezzemolo e mandorle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1518 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 31 g |
| Colesterolo | 570 mg |
| Sodio | 893 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 156 g |