A volte un pasto speciale di San Valentino è il più memorabile se passato a casa con il tuo dolce e fatto nella tua cucina. Metti il tuo cuore in tutto ciò che cucini, e questo filetto Wellington morde la ricetta non fa eccezione.
Tratta quelli a cui tieni di più a un corso principale non quotidiano in onore della vacanza. Curioso sulle origini di questo piatto? Prende il nome dal duca di Wellington e rinvia a una ricetta francese classica di carne di manzo avvolta nella pasticceria .
Raccogli gli ingredienti: è ora di cucinare! Stupisci il tuo amore con la mia interpretazione del classico e goditi ogni boccone quanto loro.
Cosa ti serve
- Filetto di manzo in 8 pezzi (2 once ciascuno)
- Funghi bianchi 1/2 libbra (a fette)
- 1/2 cucchiaino di timo (tritato)
- 1 scalogno (a dadini)
- 4 cucchiai di olio
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale (kosher)
- 4 fette di prosciutto (tagliate a metà)
- 10 quadrati di pasta sfoglia (4 '' x 4 '' ciascuno)
- 1 uovo (sbattuto con 2 cucchiaini di acqua)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 ° F.
- Versare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
- Soffriggere i funghi con lo scalogno e il timo finché tutta l'umidità non è evaporata e i funghi e gli scalogni vengono cotti attraverso, circa 8 - 10 minuti.
- Metti da parte la padella per raffreddare.
- Nel frattempo, in un'altra padella, riscaldare l'olio rimanente.
- Condire i pezzi di manzo con 1/2 cucchiaino di sale e pepe.
- Mettere la carne nella padella riscaldata e scottare su ciascun lato per circa 2 - 3 minuti, o fino a quando è marrone.
- Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
- Quando i funghi si sono raffreddati, metterli in una ciotola di un robot da cucina e aggiungere il parmigiano e il sale e il pepe rimanenti.
- Lavorare fino a quando gli ingredienti sono combinati e tritati molto finemente, ma non frullati.
- Dividete il composto e mettetelo in mezzo alle otto delle piazze di pasta sfoglia.
- Avvolgi una fetta di prosciutto intorno alla carne scottata e mettila sopra il composto di funghi. Ripeti con la carne rimanente.
- Avvolgi la pasta sfoglia intorno a ogni pezzo di carne e unisci le cuciture. Collocare ciascun wellington, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia per biscotti non sgrassata.
- Con i due quadrati rimanenti di pasta sfoglia, usa un piccolo cutter a forma di cuore per fare otto contorni di cuore.
- Spennellare la superficie di ogni pasta con l'uovo sbattuto e disporre sopra il contorno del cuore.
- Spennellare i cuori con l'uovo sbattuto e mettere in frigorifero i wellington per 10 minuti.
- Cuocere fino a quando i pasticcini diventano gonfi e dorati, circa 10 minuti per ottenere una cottura media-rara. (Aggiungere 5 minuti al tempo di cottura per ottenere una cottura media, 10 minuti per il medio-buono).
- Lasciare riposare ogni wellington per 5 minuti prima di servire.
Nota di cuoco: avere pollo a portata di mano? È un delizioso sostituto della carne. Cucini completamente fino a quando un termometro di carne non raggiunge i 165 ° F, circa 20-25 minuti.
Se vuoi prepararli per un'altra vacanza o per un'occasione speciale, usa una diversa forma di cookie cutter o salta del tutto quella fase. Qualsiasi sfoglia extra può essere trasformata in una varietà di dessert facili.