Chiunque abbia un susino sa che questo è vero: non hai mai poche prugne mature.
Alcuni alberi da frutto maturano delicatamente, con frutti individuali che maturano al loro ritmo. Non tanto con gli alberi di prugne . Tutto il frutto di un susino tende ad essere maturo tutto nello stesso istante, e tende ad essere molto più di quanto una persona (o famiglia) possa usare fresca.
Di gran lunga il modo più semplice per affrontare la saturazione - oltre a dare una parte del raccolto a persone prive di prugne - è di congelare le prugne mature.
Il loro congelamento consente di conservare il fresco sapore delle prugne mature estive da gustare più avanti nell'anno, e il congelamento è anche un ottimo modo per mettere da parte prugne mature per cucinare quando si ha più tempo. Si noti che questo stesso metodo funziona anche per congelare albicocche, pluoti, pesche e nettarine.
Per congelare le prugne:
- Dimezza e butta comunque molte prugne che vuoi congelare. Sbucciali, se vuoi.
- Taglia le prugne a spicchi o comunque pensi che vorrai usarle più tardi (fette o cubetti sono buoni, oppure puoi lasciarli a metà, se vuoi).
- Disporre le prugne sbucciate e tagliate su fogli da forno in un unico strato.
- Metti i vassoi in un freezer finché le prugne non sono congelate; questo richiederà da alcune ore a una notte a seconda del freezer e quanto sono spessi i pezzi di prugna.
- Trasferire le prugne congelate in sacchetti di plastica richiudibili o altri contenitori a chiusura ermetica. Conservare, congelato, fino al momento dell'uso - fino a sei mesi.
Cosa fare con le prugne congelate:
- Usali in prodotti da forno come questa prugna o questi prugne . Se si usano prugne congelate per fare marmellate o cucinare in una torta, non è necessario scongelare prima le prugne, basta iniziare a cucinare con le prugne congelate!
- Congelare le prugne ti permette di metterle da parte e trasformarle in marmellata (o chutney ) quando il tempo si è calmato e hai tempo per pensare al piatto che bolle.
- Usa pezzi o spicchi di prugna congelata come "cubetti di ghiaccio" in tè freddo, limonata o qualsiasi altra bevanda che possa usare un colpo di dolcezza dolce.
- Spicchi di pop di prugne congelate in un frullatore per fare frullati.
Quanto durano le prugne congelate?
Le prugne congelate manterranno circa 6 mesi in un congelatore collegato a un frigorifero e fino a un anno in un congelatore autonomo. Più tempo inizierà a degradare la qualità delle prugne, ma non è necessariamente pericoloso. Se trovi delle prugne che sono state lì un po 'più a lungo dell'ideale, trasformale in marmellata (la trama non ha importanza!).