Kibbeh è uno di quegli alimenti che brami e il desiderio non sarà soddisfatto finché non lo mangierai. Ci sono molte ricette per kibbeh, ma questa è molto facile e perfetta per i principianti.
Cos'è Kibbeh?
Un piatto del Medio Oriente, Kibbeh è fatto di grano spezzato con bulghur, cipolle tritate e carne macinata di manzo, agnello, capra o cammello e condita con spezie, come la cannella, la noce moscata, il pimento e il chiodo di garofano.
Quali forme può prendere Kibbeh?
- Kibbeh può essere fritto in crocchette a forma di calcio che vengono farcite con carne macinata cotta o agnello.
- Kibbeh può anche essere arrotolato in palline o polpette e cotto al forno o cotto in brodo.
Cosa ti serve
- 2 lbs di manzo o agnello macinato finemente, magro, diviso
- 1/2 libbra di frumento incrinato, medio o n. 2
- 1 cucchiaino di sale, più 1/2 cucchiaino
- 1 cucchiaino di pepe, più 1/2 cucchiaino
- 1 cucchiaino di pimento
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 2 cipolle medie, 1 tritata finemente e 1 tritata grossolanamente divisa
- Pinoli tostati 1/2 tazza (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- olio vegetale per friggere
Come farlo
- In una ciotola media, immergere il grano per 30 minuti in acqua fredda. Rimuovere e drenare. Rimuovere l'acqua in eccesso spremendo attraverso una spessa tovaglietta di carta o una garza. Mettere in una ciotola media e combinare con 1 libbra di carne, cipolla tritata grossolanamente, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe.
- Unire bene e mettere una piccola quantità in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza impastata. È possibile aggiungere lentamente un cubetto di ghiaccio alla volta durante l'elaborazione, se necessario. Metti la miscela da parte, coperta. Invece di usare un robot da cucina, puoi usare un mortaio e un pestello. Tuttavia, ci vorrà più di un'ora per ottenere la consistenza desiderata.
Preparare il ripieno di Kibbeh
- In una padella media, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva. Aggiungi i pinoli se lo desideri. Aggiungere l'agnello o la carne macinata e tritarli bene con un cucchiaio di legno o una spatola per garantire che la carne sia tritata. Aggiungi pimento, sale, pepe e cumino. Una volta che il manzo è di colore marrone chiaro, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Assembla Kibbeh e Fry
- Prendi una quantità di miscela di conchiglie e forma una palla. Con il dito, fai un buco nella palla, facendo spazio per il riempimento. Aggiungi riempimento e pizzico la parte superiore per sigillare la palla. È quindi possibile modellarlo in un punto, o forma di calcio, o lasciare come una palla.
- Friggere in olio a 350 gradi sul fornello o in una friggitrice per circa 10 minuti o fino a doratura. Scolare su asciugamani di carta. Fa 25 kibbeh di medie dimensioni.
Suggerimenti
Kibbeh può essere conservato nel congelatore in un contenitore a tenuta stagna, congelatore per un massimo di 3 mesi. Preparati e non friggere.