Questa torta al burro bretone è un dolce classico in Bretagna. Kouign amann significa "pane e burro", e se il pane è il bastone della vita, allora questo pane speciale sta certamente indorando il giglio! Ricco di burro e zucchero, questa torta non ha bisogno di ornamenti, anche se le bacche o la panna montata fanno un regalo speciale.
Cosa ti serve
- 1 oncia di lievito (secco istantaneo)
- 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
- 1 1/4 tazze di zucchero (granulato)
- 3/4 tazza di acqua (tiepida)
- 4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di burro (freddo, salato)
- 1 tuorlo d'uovo (sbattuto)
Come farlo
Cospargere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero sull'acqua tiepida e lasciare sciogliere il lievito per 5 minuti. Mescolare la farina nella miscela di lievito fino a formare un impasto liscio e denso.
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare e allungare la pasta in un grande rettangolo, circa 9 pollici per 13 pollici. Dotare la superficie con 1/4 di tazza di burro freddo e cospargere con 1/4 di tazza di zucchero. Piegare l'impasto in quarti.
Ripeti il processo di laminazione e piegatura ancora una volta, tre volte.
Preriscaldare un forno a 350F. Una volta che l'impasto è ripiegato in quarti l'ultima volta, inseriscilo in una teglia da forno da 9 pollici unta. Spennellare la superficie dell'impasto con il tuorlo d'uovo, cospargere con il restante 1/4 di tazza di zucchero e infornare per 25 o 30 minuti, finché non diventa marrone dorato.
Lasciare raffreddare la torta di burro nella padella per 10 minuti, distribuire una spatola o un coltello sottile intorno ai bordi della torta e rimuovere la torta dalla teglia. Servire la torta tiepida con bacche o panna.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 390 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 87 mg |
| Sodio | 191 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |