Ramen è un piatto di noodle giapponese e ci sono tante versioni quante sono le regioni in Giappone. È fondamentalmente una zuppa di spaghetti, più spesso fatta con un brodo di carne o di pollo, e occasionalmente un brodo a base di pesce. Fare deliziosi ramen noodles può essere abbastanza difficile. Gli chef in Giappone di solito si allenano molto duramente per produrre ramen di qualità . Questa ricetta, tuttavia, è relativamente veloce e facile da prendere su salsa di soia aromatizzata o shoyu ramen che puoi preparare a casa.
Shoyu è solo uno dei tanti tipi di ramen. Altre categorie comuni includono shio , tonkotsu e miso ramen. Tra questi, la versione salsa di soia è nota per i suoi spaghetti ricci e il brodo leggero, salato e saporito, ma leggero. La tipica tagliatella usata nei piatti ramen è chiamata chukamen. È fatto in Giappone usando farina di grano e kansui, una soluzione alcalina.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zenzero fresco (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di zuppa dombata kombu
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di sake
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 (3 once) pacchetti essiccati chukamen noodles
- Facoltativo: Negi (tritato, per guarnizione)
- Opzionale: Nori (alghe secche, per farcitura)
- Opzionale: pepe nero
Come farlo
- Scaldare l'olio di sesamo in una padella profonda. Soffriggere lo zenzero e l'aglio tritati nella padella.
- Abbassare la fiamma e aggiungere brodo di pollo e brodo di kombu dashi nella padella e portare a ebollizione.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, il sake e la salsa di soia alla zuppa e portare di nuovo a ebollizione.
- Nel frattempo, fai bollire l'acqua in una pentola grande. Aggiungere le tagliatelle di chukamen all'acqua bollente e cuocere per alcuni minuti, o seguire le indicazioni sulla confezione.
- Metti un colino a maglie fini sopra una ciotola e versa la zuppa nel filtro.
- Versare la zuppa calda in singole ciotole.
- Scolare gli spaghetti e aggiungere al brodo caldo.
- Aggiungi i condimenti, ad esempio alghe tritate e alghe nori, se lo desideri. Cospargere con pepe a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 483 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3,039 mg |
| carboidrati | 83 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 21 g |