L'insalata è sempre uno dei migliori cibi da mangiare durante l'estate. In effetti l'insalata è ottima da mangiare in qualsiasi momento dell'anno, ma uno dei miei piatti estivi preferiti è l'insalata di calamari con salsa taiwanese a cinque sapori (五味 醬). Mio marito ora sta solo riscaldando l'insalata a metà degli anni trenta, ma l'ho fatto l'altro giorno e tutti, inclusa mia figlia, l'hanno adorato.
Salsa di cinque sapori taiwanese è una salsa di immersione popolare per i frutti di mare a Taiwan. I taiwanesi servono questa salsa con ostriche crude, gamberi cotti, calamari cotti, polipo e cozze. Vedrai questa salsa in ogni ristorante di pesce di Taiwan.
Questa salsa a cinque sapori come suggerisce il nome abbraccia cinque sapori diversi; acido, dolce, amaro, piccante e pungente. Ho aggiunto un po 'di olio d'oliva a questa ricetta perché spero che le persone possano usare questa salsa come condimento per l'insalata piuttosto che una semplice salsa. È possibile regolare la quantità di condimenti secondo le proprie preferenze personali. Ho trovato che la cucina che ho preso dai supermercati qui nel Regno Unito è piuttosto aspra, quindi a volte aggiungerò un po 'di zucchero in più per rendere questa salsa più dolce. Puoi sostituire l'aceto con aceto di riso, aceto di sherry o aceto di vino bianco come desideri.
Se non sei sicuro di tagliare il calamaro o pensi che sia semplicemente troppo fastidio o ci vorrà troppo tempo, allora taglia il calamaro in anelli o semplicemente lo taglia. Qualsiasi metodo è completo. La cottura dovrebbe essere sia piacevole che gratuita e non si dovrebbe mai essere delimitato da una ricetta. Quando lavoravo come raffinato chef di cucina eravamo vincolati da ricette, e quello era perfetto per quello scenario culinario, ma nella mia cucina personale mi piace improvvisare molto. In questo modo, piuttosto che mangiare le preferenze di qualcun altro, stai scoprendo il tuo.
Inoltre, se non ti piacciono i calamari bolliti o scottati, puoi provare a gratinare il calamaro.
Spero che vi piaccia questo semplice, veloce e delizioso piatto di insalata del mio paese d'origine, Taiwan.
Se ti piace una ricetta come questa, per favore dai uno sguardo al mio libro "Cucina Taiwanese casalinga"
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 370 g / 13 once di calamaro (pulito, lavato e tagliato a croce)
- Broccoli da 140 g (tagliati a fiorellino)
- 6 mais bambino (tagliato a metà)
- 6 pomodori ciliegia (tagliati a metà)
- Per la salsa ai cinque sapori:
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di zucchero demerara
- 1 cucchiaio di luce
- salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di aceto nero
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di coriandolo (tritato finemente)
Come farlo
procedure:
- Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa a cinque sapori in una piccola ciotola e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Fai bollire dell'acqua in un pentolino e sbollentale i broccoli fino a renderli morbidi. Toglilo dall'acqua e lascia raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda. Quindi drenare l'acqua. Lascia stare.
- Mantenere l'acqua dai broccoli sbollentati e sbollentare il pannocchia nello stesso modo. Raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda, quindi scaricare l'acqua. Lascia stare.
- Utilizzare l'acqua del punto 3 per scottare i calamari per 30 secondi, quindi raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda. Quindi drenare l'acqua e lasciarla da parte.
- Mettete i broccoli, la pannocchia, il pomodorino e il calamaro su un piatto da portata e potete cospargere la salsa o potete semplicemente servire la salsa sul lato. Quindi le persone possono usare la salsa come salsa di immersione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 636 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 289 mg |
| Sodio | 531 mg |
| carboidrati | 103 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 36 g |