Come fare i crostini tostati

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Tagliare diagonalmente una baguette di un giorno

Una normale baguette francese croccante andrà bene. E non deve nemmeno essere un giorno - anche se per una crostata (un termine affettuoso per un fornaio), fare i crostini con una baguette fresca potrebbe sembrare un po 'decadente.

Iniziare preriscaldando il forno a 400 ° F.

Usando un coltello da pane seghettato, tagliare il pane a fette di spessore compreso tra ¼ di pollice e ½ di pollice. Invece di affettare direttamente sulla baguette , rendi le fette diagonali - che si chiama taglio sbieco . Questo tipo di taglio conferisce alle fette una forma più ellittica e ti consente di controllare quanto a lungo saranno i crostini.

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Disporre le fette sul foglio di cottura

Solitamente farò un lenzuolo con una teglia in silicone . Il tappetino da forno impedisce al cibo di attaccarsi alle teglie e facilita la pulizia delle padelle. Non tanto un problema quando si stanno facendo i crostini, ma è una necessità assoluta quando si cuoce il pesce o altri oggetti delicati che potrebbero attaccarsi alla padella.

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Drizzle con olio extra vergine di oliva

Dare ad ogni fetta uno spruzzo decente - non un drenching, comunque.

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Cospargere con sale kosher

Sentitevi liberi di salare generosamente - qualsiasi sale che non si attacca all'olio d'oliva probabilmente cadrà a un certo punto.

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Cuocere circa dieci minuti

Dieci minuti è un'approssimazione approssimativa, perché le temperature del forno e altre variabili possono, beh, variare . Quindi tieni d'occhio. I crostini sono fatti quando sono leggermente dorati - ma non troppo scuri!

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Servire con una ciotola di zuppa sotto

Poco prima di servire, fai galleggiare un crostino sulla superficie di una scodella di zuppa.

variazioni:

• Cospargere con un po 'di formaggio grattugiato i crostini prima di infornare.
• Anche alcune erbe fresche tritate sono belle, ma aggiungetele solo dopo che i crostini hanno bruciato la maggior parte del modo in modo che le erbe non brucino.
• Questi crostini sono ottimi con i tuffi e sono perfetti per antipasti e tartine.

I crostini possono essere conservati in un contenitore ermetico, non refrigerato, per circa 3 giorni.