Questa è un'insalata semplice ma gustosa da gustare con un pasto quotidiano o aggiungerla al menu della cena per le vacanze . Questo è un ottimo modo per gustare barbabietole fresche di qualsiasi tipo - sentirsi liberi di usare barbabietole rosse, barbabietole dorate o la varietà Chioggia rossa e bianca.
Potresti voler arrostire le barbabe con un giorno di anticipo - vedi sotto per le istruzioni per arrostire le barbabietole nella pentola a cottura lenta, le punte e le variazioni delle ricette, oltre a qualche altra idea di sapore.
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Cosa ti serve
- 3 a 4 barbabietole medie, con verdi e steli
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio di colza
- 3 o 4 fette
- pancetta, cotta fino a renderla croccante e scolata
- 1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 2 cucchiai
- aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- Sale
- Tritare il pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Tagliare steli e verdure dalle barbabietole, lasciando circa 1/2-inch dei piani e la parte più spessa della radice - circa un pollice - intatta.
- Tritare le barbabietole verdi e steli e mettere in un colino; risciacquare abbondantemente e mettere da parte.
- Scaldare il forno a 400 ° F.
- Taglia ciò che rimane delle estremità dello stelo delle barbabietole e degli scarti; tagliare le estremità delle radici. Scrub beets bene. Irrigate le barbabietole con 1 cucchiaio di olio d'oliva e passate sopra le barbabietole. Avvolgi ogni barbabietola in un foglio, lasciando solo una piccola apertura nella parte superiore di ogni confezione per far fuoriuscire il vapore.
- Mettere le barbabietole avvolte su una teglia e cuocere per circa 1 ora fino a quando le barbabietole sono molto tenere.
- Quando le barbabietole sono abbastanza fresche da maneggiare, strofinate la pelle e tagliatele in pezzi da 1/2 pollice.
- Cuocere a vapore le verdure nell'acqua bollente o nel microonde fino a quando non saranno appassite; sistemare su un piatto da portata. Verdure e steli superiori con le barbabietole tagliate a cubetti, quindi cospargere con cipolla rossa tritata e pancetta.
- In una piccola tazza o ciotola, sbatti l'aceto di vino rosso con 2 cucchiai di olio d'oliva, zucchero, sale e pepe. Condisci il condimento sull'insalata.
Suggerimenti e variazioni
- Come arrostire le barbabietole nella pentola a cottura lenta: lavare e tagliare le barbabietole come sopra. Metti una barbabietola su un foglio di carta stagnola e strofina tutto con circa 1/2 cucchiaino di olio d'oliva. Avvolgere saldamente nel foglio e posizionarlo nel fornello lento . Ripeti con le restanti barbabietole. Coprire il fornello lento e cuocere in alto per circa 3 o 4 ore, o fino a quando le barbabietole sono tenero. Scartare e sfilare le bucce dalle barbabietole. Tagliare pezzi di 1/2-inch e continuare con la ricetta.
- Cottura con pancetta: sostituire la pancetta con 2-3 cucchiai di pancetta cotta a dadini.
- Aggiungi il formaggio: completa l'insalata con un po 'di formaggio feta sbriciolato o formaggio di capra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 128 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 123 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |