Insalate e zuppe non sono solo per l'estate! Porta il tuo gioco di insalate nei mesi più freschi utilizzando ingredienti autunnali come carote e cavoli e tostandoli. Un rapido giro in un forno ad alta temperatura caramellizza leggermente le verdure mantenendole scattanti, e un cremoso aglio arrosto e salsa di tahini è condito con olio.
Il Tahini è una pasta di semi di sesamo cremosa e può essere trovato nella sezione internazionale del tuo negozio di alimentari, vicino al burro di arachidi o nel corridoio di condimento. Una dose di limone e una manciata di prezzemolo mantiene le cose fresche.
Servire tiepido accanto a costolette di agnello o lonza di maiale arrosto per un soddisfacente pasto autunnale. Oppure trasforma quest'insalata in un piatto unico, mescolando con la rucola e un chicco cotto come l' orzo .
Cosa ti serve
- 1/2 piccolo cavolo rosso, tagliato a metà e affettato (4 tazze colmi)
- Carote da 1 libbra, sbucciate e tagliate a fette di 1/2 pollice (3 tazze colmi)
- 2 cucchiai da tavola più 1/4 di cucchiaino di semi d'uva e olio di colza
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- Sale e pepe
- 2 spicchi d'aglio medio, non pelati
- 1/4 tazza di tahini
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di miele
- Fino a 1/2 tazza di acqua calda
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 475 F.
- Lanciate il cavolo e le carote con due cucchiai di olio su una grande teglia da forno bordata. Distribuire su un solo strato e cospargere con il peperoncino e scaldare generosamente con sale e pepe.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio e 1/4 di cucchiaino di olio in un foglio di alluminio e farlo ballare per sigillare gli spicchi all'interno. Aggiungi alla teglia.
- Arrosto per circa 10 minuti, o fino a quando le verdure sono leggermente bruciate ma le carote sono ancora sode.
- Rimuovere con attenzione l'aglio dal foglio di alluminio e spingere gli spicchi fuori dalle bucce con un coltello. Premere con la lama del coltello per creare una pasta.
- In una piccola ciotola, mescolare la pasta all'aglio, il tahini, il succo di limone e il miele. Condire con sale e pepe. La miscela si ispessirà. Aggiungere fino a 1/2 tazza di acqua calda, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Top le verdure con prezzemolo fresco e condire con la salsa tahini.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 278 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 7 g |