Questa ricetta di insalata fresca, colorata e croccante è perfetta quando il mais fresco è di stagione e vuoi portare qualcosa di favoloso in quella grigliata estiva. Il mais congelato può essere usato, ma l'insalata non avrà lo stesso dolce e fresco schiocco.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 tazze di chicchi di mais freschi, circa 6 orecchie
- 1 (15 once) può fagioli neri, ben sciacquati e scolati
- 1 peperone rosso medio, a dadini piccoli
- 1 peperone arancione medio, a dadini piccoli
- 1 peperone jalapeno medio,
- seminato e tritato
- 4 cipolle verdi tagliate sottili, parti bianche e verde chiaro
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe chipotle, o a piacere
- 3 cucchiai di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio
- aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Come farlo
1. Riscaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il mais e cuocere, mescolando, per 3 o 4 minuti. Spegnere il fuoco e trasferire il mais in una grande ciotola.
2. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola per combinarli accuratamente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. Toss bene, e assaggia e aggiusta il sale prima di servire.
A cura di Kathy Kingsley
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 405 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 67 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 19 g |