Il risotto con pomodori essiccati al sole è un piatto vegetariano vegano decadente, delizioso e senza latte . Aromatizzata con basilico fresco e prezzemolo, questa ricetta di risotto al pomodoro essiccato al sole italiano rende un piatto di riso colorato.
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1 cipolla, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza
- riso arborio (risotto)
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 bicchiere di pomodori secchi sott'olio, scolati e affettati
- 1/4 di basilico tritato fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sostituto del formaggio parmigiano vegano 1/3 di tazza (facoltativo)
Come farlo
Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva per 3 o 5 minuti o fino a quando sono morbidi. Aggiungere il risotto e cuocere, mescolando continuamente per evitare di bruciare. Lasciare cuocere per circa 2 o 3 minuti, o fino a quando il riso inizia appena a rosolare.
Aggiungere 1 tazza di acqua o brodo vegetale e mescolare bene per unire. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Quando la maggior parte del liquido è stata assorbita, aggiungere un'altra tazza d'acqua, insieme ai pomodori, al basilico e al prezzemolo.
Mentre l'umidità viene assorbita, continua ad aggiungere brodo o acqua una tazza alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è cotto.
Cospargere con parmigiano vegano prima di servire, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 1.296 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 14 g |